Chipirones rellenos con cebolla caramelizada
Estos chipirones son una delicia, los hice ayer de una Receta que venía en la Revista Consum. El secreto está en dejar pochar la cebolla para que se caramelice con sus propios azúcares, sin necesidad de añadir azúcar.
Ingredientes
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16 chipirones no muy pequeños
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4 cebollas medianas
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6 dientes ajo
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2 pimientos verdes
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200 ml. vino blanco seco
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sal
Pasos de la receta
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1
Picar los ajos, cortar las cebollas y los pimientos verdes en juliana muy finamente.
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2
Se ponen los ajos, cebollas y pimientos en una cazuela, dejándolos pochar lentamente durante 40 minutos. De esta manera, sin agregarles azúcar, conseguiremos caramelizar la cebolla.
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3
A continuación agregamos el vino blanco seco, lo dejamos reducir, y lo apartamos del fuego para que se enfríe.
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4
Mientras hemos limpiado los chipirones con esmero , les quitamos las cabezas y los tentáculos.
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5
Una vez el anterior preparado se haya enfriado, lo utilizamos para rellenar los chipirones.
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6
A continuación los llevamos a una sartén para dorarlos un poco (vuelta y vuelta), con un poco de ajo y perejil.
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