Tortilla de zapallitos zucchinis
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Tortilla de zapallitos zucchinis

La tortilla de zapallitos es muy apreciada en Argentinas, los zapallitos o calabacines de mi tierra son distintos, tienen forma redonda, de piel verde oscura y un sabor particular. En Europa no he podido encontrar nuestra variedad, pero la tortilla de zapallitos resulta igual muy rica con los calabacines del mercado.

Yabiana

Ingredientes

6 raciones
  1. 4 calabacín
  2. 6 huevos
  3. 1 cebolla de verdeo
  4. 2 dientes ajo
  5. 100 gr. queso parmesano

Pasos

30 minutos
  1. Cambiar

    Lavar los calabacines, retirar las puntas y cortar en rodajas bien finas, calentar una sartén con un poco de aceite (no mucho solo para que no se peguen), verter el calabacín y mover cada tanto hasta que este tierno. Llevara como unos 20 minutos de paciencia, el fuego debe estar medio y diez minutos antes de retirar del fuego se le agrega un poco de sal gruesa. Dejar entibiar y reservar.

  2. Cambiar

    Rehogar la cebolla con el ajo cortado finamente hasta que la cebolla se ponga transparente y de color dorada, retirar y reservar.

  3. Cambiar

    Batir los huevos con el queso, la cebolla y el ajo erogado y por ultimo incorporar los calabacines, revolver bien y rectificar la sal.

  4. Cambiar

    Calentar una sartén con aceite, verter la preparación, dejar que cuaje, dar vuelta con un plato o tapadera y servir caliente.

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