Carpaccio de ternera con queso
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Carpaccio de ternera con queso

Receta típica de Italia, carne de ternera bien finita, aliñado con sal, pimienta y aceite de oliva, se decora con queso parmesano rallado. 

Grazia Mangi

Ingredientes

4 raciones
  1. 300grs solomillo de ternera
  2. 150 gr queso parmesano rallado
  3. pimienta
  4. aceite de oliva virgen extra
  5. limón y tostadas

Pasos

15 minutos
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    Retira la grasa que pueda tener la carne, salpimentamos y envolvemos en film de cocina transparente bien apretado. Llevar al congelador durante dos horas y media o tres horas, así se cortará muy bien.

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    (Otra posibilidad es decirle al carnicero que corte el solomillo en la máquina para cortar el embutido o fiambre, bien fino).

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    Retirar del congelador y con un cuchillo bien afilado ir cortando muy fino, al cabo de 5 minutos los trozos estarán totalmente descongelados.

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    El plato se presenta con los filetes de solomillos uno encimado apenas sobre el otro en un plato llano, con un chorrito de aceite de oliva, unas gotas de limón, unas escamas de sal, y el queso parmesano por encima.

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    Para un plato más decorado, rallara el queso parmesano con un pelador de patatas.

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