Profiteroles con crema de pistachos

Name: Profiteroles con crema de pistachos
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para la **pastelería -profiteroles**; 250 ml agua; 100 gr mantequilla; 125 gr harina; 1 pizca sal; 1 pizca azúcar Caster; 4 huevos medianos; Para la **salsa de chocolate**; 100 gr chocolate negro, roto en pedazos pequeños; 3 cdas sirope; ½ zumode naranja; Para la **crema de pistacho**; 300 ml crema de leche fria; 75 gr pistachos sin sal; al gusto azúcar glasé,

1 comentario

Melinda @cook_1089268

También esta receta de profiteroles la he sacado de una receta de la BBC recipies. Es excelente y puedo garantizar que si se sigie paso a paso es una receta que saldrá perfecta. Ver el vídeo aunque esté en inglés, una vez que se tengan claros los ingredientes y la elaboración que cuento a continuación.

Vídeo: <a href="http://www.mis-recetas.org/video/show/535-video-como-hacer-profiteroles" rel="nofollow" target="_blank">Vídeo Cómo hacer profiteroles</a>

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Ingredientes

75 minutos

4 raciones

Para la **pastelería -profiteroles**
250 ml agua
100 gr mantequilla
125 gr harina
1 pizca sal
1 pizca azúcar Caster
4 huevos medianos
Para la **salsa de chocolate**
100 gr chocolate negro, roto en pedazos pequeños
3 cdas sirope
½ zumode naranja
Para la **crema de pistacho**
300 ml crema de leche fria
75 gr pistachos sin sal
al gusto azúcar glasé,

Pasos de la receta

1

Ver el vídeo Video
2

BBC Profiteroles
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Para hacerla pastelería, poner el agua a hervir en una cacerola de fondo grande. Añadir la mantequilla en el agua para que se derrita.
4

Tamizar juntos la harina, la sal y el azúca. Cuando el agua mezclada con la mantequilla, añada la mezcla de harina directamente en la sartén.
5

Batir la masa continuamente con una cuchara de madera para que espese. Seguir batiendo la masa hasta que se lige. Retirar la masa del harina y colocarla en un bol para que se enfríe.
6

Cuando la masa esté fría, batir los huevos en un recipiente limpio con un tenedor. Añadir poco a poco la mezcla de huevo batido, añadienjdo un poco cada vez, mezclando bien entre cada adición, la mezcla debe quedar cohesionada y lo suficientemente firme como para poder ponerla con la manga para crema pastelera (Es posible que no es necesario utilizar todos los huevos batidos).
7

Precaliente el horno a 200º C. Se espolvorea en la bandeja del horno un poco de agua. (Esto creará el vapor como Choux bollos cocinar en el horno.)
8

Llene la manga pastelera con la crema para los profiteroles para poner la masa en pequeños bollos en una bandeja de hornear, dejando unos tres centimetros entre cada bollo.
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Hornear lo bollos de los profiteroles en el horno precalentado durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Retirar y enfriar sobre una rejilla de refrigeración.
10

Cuando se haya enfriado ligeramente, perforar un agujero en la base de cada bollo del mismo tamaño que la punta de la manga pastelera y dejar que se enfríe completamente.
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Para la s**alsa de chocolate**, trocear el chocolate en uncuenco encima de una cacerola de agua y cocer a fuego lento (el agua no debe tocar el fondo del cuenco).
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Añadir el sirope y el zumo de naranja y permitir que los ingredientes para fundir juntos para formar la salsa, revolviendo suavemente.
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Para la **crema de pistacho**, utilizando una batidora de mano, batir la crema hasta que se forme una nata montada con "picos suaves".
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Picar los pistachos mezclarlos suavemente en la nata montada. Mezclar suavemente el azúcar glas con una cuchara de metal.
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Llene con la crema la manga pastelera de pistacho y llenar los profiteroles ya frios.
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Para servir, colocar los profiteroles en un plato y verter la salsa de chocolate sobre la parte superior.