Pollo con relleno navideño

Name: Pollo con relleno navideño
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 pollo limpio por dentro para rellenarlo; Para el relleno; 200 g carne picada de pollo; 200 g carne picada de cerdo; 20 g tocino picado; 25 g miga de pan; 1 vaso leche; 1 / 2 manzana golden; 20 g ciruelas; 20 g orejones de albaricoque; 25 g piñones; Perejil picado; 1 copa ratafía (*); Sal y pimienta; Aceite y mantequilla; Azúcar; Agua; (*) La ratafía es un licor elaborado a partir de la maceración de distintos frutos (nuez verde, piel de limón, guindas, clavel rojo), hierbas (menta) y especias (clavos de olor, nuez moscada, canela, rama de zarza) en un alcohol de base, aguardiente. Si n

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Melinda @cook_1089268

Pollo navideño con un relleno de pollo, cerdo, tocino, manzana, ciruelas, piñones...

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Ingredientes

75 minutos

4 raciones

1 pollo limpio por dentro para rellenarlo
Para el relleno
200 g carne picada de pollo
200 g carne picada de cerdo
20 g tocino picado
25 g miga de pan
1 vaso leche
1 / 2 manzana golden
20 g ciruelas
20 g orejones de albaricoque
25 g piñones
Perejil picado
1 copa ratafía (*)
Sal y pimienta
Aceite y mantequilla
Azúcar
Agua
(*) La ratafía es un licor elaborado a partir de la maceración de distintos frutos (nuez verde, piel de limón, guindas, clavel rojo), hierbas (menta) y especias (clavos de olor, nuez moscada, canela, rama de zarza) en un alcohol de base, aguardiente. Si n

Pasos de la receta

1

Para empezar, preparar el relleno.
2

Poner en un bol todas las carnes (la carne picada de cerdo, la de pollo y el tocino picado) y el pan remojado con leche, y mezclar bien hasta que quede una pasta muy fina. Salpimentar y añadir el perejil picado. Siga ello mezclando y añadir los piñones, las ciruelas, los orejones y por último, la manzana cortada en trozos. Cuando ya esté bien consistente, añadir la ratafía.
3

Por otra parte, una vez tenga el pollo vacío, salpimentarlo por dentro y empieza a rellenarlo intentando que el condimento llegue casi hasta el cuello.
4

Bridas con un cordel, salpimentarlo y poner un poco de aceite por encima. Coloque en una bandeja y ponerlo en el horno teniendo en cuenta que los primeros 15 minutos debe estar a 180 º y el resto a 150 º para que quede bien dorado por fuera y bien cocido por dentro.
5

Regar cada 10 minutos con ratafía porque no se le reseque y tenga más sabor. Mientras, saltear las manzanas cortadas en cuartos en una sartén con mantequilla. Salpimentar las y agregar azúcar para caramelicen. Cuando estén doradas, flamearlo con ratafía y reservar.
6

Presente el pollo en una bandeja con las manzanas alrededor, regar con la pizca de jugo que ha soltado durante la cocción.