Paparajotes   murcianos
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Paparajotes murcianos

Los paparajores son un postre típico murciano hecho con hojas de limonero. Es exquisito.

María Dolores

Ingredientes

10 raciones
  1. 1/2 litro leche
  2. 1/2 litro agua
  3. 6 huevos
  4. 700 gr harina
  5. 1 raspadura de limón
  6. Canela molida
  7. 100 gr azúcar
  8. Azúcar lustre
  9. Hojas limonero
  10. Aceite

Pasos

15 minutos
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    Cocer la leche y enfriar

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    Poner la leche cocida y ya fria para mezclarla con le agua y las yemas de los huevos. Se bate bien todo y se va incorporando la harina poco a poco, y sin dejar de batir. SE continua agregando la raspadura de limón, el azúcar, la canela y las 4 claras de huevo a punto de nieve. Mezclar todo bien y dejar reposar unos 30 minutos.

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    Se prepara una sartén con abundante aceite caliente. Se van mojando las hojas del limonero en la masa y friendo.

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    Se colocan los paparajotes en una fuente con una servilleta debajo apara absorber el aceite. Espolvorear con azúcar lustre y un poco de canela.

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