Arroz y llampuga
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Arroz y llampuga

Este arroz valenciano y balear se llama "*Arros amb Llampuga amb verduras*" Arroz con Lampuga (un pescado que predomina en las costas de Levante y en las islas Baleares.

A la llampuga también se le cocnoce como llapunga en alguna zonas

Tito

Ingredientes

4 raciones
  1. 400 gr arroz
  2. 3/4 llampuga o pez dorado (un sustitutivo para los valenciano es verderol)
  3. 1/4 calabaza
  4. 1/4 bajocas o judias verdes
  5. 1/4 pimiento rojo
  6. 1/2 cebola picada
  7. azafrán
  8. aceite de oliva
  9. sal

Pasos

50 minutos
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    Sofreir en una sartén la ñora, ajos, tomate y una ramita de perejil y se pica en mortero, tambien se sofrien las tiras de pimiento y se reserva todo.

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    Limpiar y trocear la llampuga.

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    Sofreír ahora las judias, cebolla picada y un tomate maduro. Agregar el picado que hemos reservado añadiendo un poco de azafrán

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    Incorporar el arroz y sofreirlo durante un minuto. A continuación se agrega agua hirviendo. Al comenzar a hervir el agua nuevamente se añade el pescado y las tiras de pimiento rojo.

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    Elegir la textura final del arroz como caldoso o meloso

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