Arroz con rape, almejas, setas y ajetes
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Arroz con rape, almejas, setas y ajetes

Un arroz marinero alicantino del Chef David García (Restaurante Tabarca... un arroz increíble.

Tito

Ingredientes

4 raciones
  1. No tengo las cantidades exactas, así que aconsejo ajustarlas al gusto según el nº de comensales
  2. Ingredientes para el fondo el arroz
  3. Morralla alicantina
  4. Cabeza rape, ajos
  5. ñoras
  6. galera
  7. perejil
  8. Arroz bomba de la zona de Pego (Alicante)
  9. Salmorreta
  10. Tomate pera frito
  11. Huevo
  12. ñora
  13. jerez oloroso
  14. manzanilla

Pasos

30 minutos
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    Sofreír el rape, setas y ajetes junto con la salmorreta

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    Añadir el fondo del pescado cunado hierve....

  3. Blank step
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    Añadir el arroz

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    Mantenerlo a fuego máximo 10 minutos

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    A fuego lento 4 minutos

  6. Blank step
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    Añadir las almejas 3 minutos antes de quitar el arroz del fuego

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Tito le encantará ver cómo quedó.
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