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Cordero con dátiles y albaricoques

Esta receta es de Argelia. La he probado por primera vez en casa de unos amigos argelinos aquí en Madrid y tan rico es que les pido la receta y la hago en casa. Es facil y la recomendo a todo el mundo.

Ravi

Ingredientes

4 raciones
  1. 1 pierna de cordero cortada en trozos en carnicería
  2. 1 cda semola
  3. 1 zanahoria
  4. 1 cebolla
  5. 100gr dátiles sin hueso
  6. 100gr orejones albaricoque
  7. 100gr almendras
  8. 1 cda miel
  9. 2 pizcas azafran
  10. 1 cda curcuma
  11. aceite oliva
  12. sal

Pasos

75 minutos
  1. Poner en cacerola el cordero, zanahoria cortado en dados y cebolla troceada con 6 cucharadas de aceite de oliva. Espolvorear semola y sal y cocinar sobre fuego moderado durante 20 minutos. A los 10 minutos, darle la vuelta a los trozos de cordero

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  2. Añadir las almendras, un vaso grande de agua y curcuma. Bajar fuego al mínimo, tapar y dejar cocinar muy lentamente. Dar la vuelta al cordero cada media hora y añadir agua si es necesario. Después de la primera hora y media, incorporar los dátiles, orejones y azafrán. Remover bien y dejar cocinando. Después de dos horas, echar la miel, remover otra vez y dejar cocinando hasta dos horas y media total.

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