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Ropa vieja canaria

La ropa vieja en la peninsula es pasar por la sartén con aceite el cocido sobrante. Algo que la verdad sea dicha está riquísimo. La ropa vieja canaría tiene entidad por sí misma aunque también podría hacerse con los garbanzos y carne sobrante del puchero al estilo canario. En todo caso es una receta original y más elaborada. este plato se extendió hacia Cuba y otras zonas de América Latina donde es muy popular. Espero que alguien nos dé la receta de ropa vieja cubana.

Guache

Ingredientes

4 raciones
  1. 500 gr garbanzos
  2. 500 gr carne de pollo
  3. 500 gr carne de vaca
  4. 1 Pimiento
  5. 1 Kg papas (patatas)
  6. 1 Cebolla
  7. 3 dientes ajo
  8. 1 Tomate
  9. 1 Tacita agua o caldo
  10. 1 Tacita vino blanco
  11. Pimentón
  12. Pimienta
  13. Tomillo
  14. Clavos
  15. Laurel
  16. Sal y Aceite de oliva

Pasos

50 minutos
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    Paso 1: Poner a remojo los garbanzos en agua la noche anterior para que se ablanden (también pueden comprase de bote ya ablandados).

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    Paso 2: Al día siguiente, se lavan los garbanzos se ponen al fuego con toda carne, la sal y agua.

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    Paso 3: Una vez guisados los garbanzos y la carne, se escurre todo y se desmenuza la carne.

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    Paso 4: A continuación, freír la carne y los garbanzos hasta (deben quedar crujientes).

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    Paso 5: Aparte de hace una freitura con la cebolla, el pimiento, el tomate pelado y los ajos, (se pica todas las verduras previamente), Agregar la pimienta y los clavos.

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    Paso 6: Una vez que se haya hecho la fritura echamos el pimentón, el vino, el tomillo, el laurel y la tacita de caldo. Por último se echa toda la carne y los garbanzos y deja unos minutos al fuego.

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    Paso 7: Por último, se fríen las papas en dados y se mezcla todo.

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