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Batatas en almíbar

Ingredientes

  1. Cocción de las batatas
  2. 500 g Batatas chicas
  3. 1 Limón
  4. 1 ramita Canela
  5. Almíbar
  6. 500 g Azúcar
  7. 400 cc Agua
  8. 1 ramita Canela
  9. 3 Clavo de olor

Pasos

  1. **Cocción de las batatas**: En una cacerola colocar agua con una ramita de canela y llevar a ebullición. Pelar las batatas y darle una forma pareja, rápidamente sumergirlas en agua con jugo de medio limón.

  2. Incorporar las batatas al agua hirviendo, cocinar aproximadamente 5 minutos, cuidar que no queden muy tiernas.

  3. **Almíbar**: En otra cacerola preparar un almíbar a 105º C perfumado con la canela, y los clavos de olor, incorporar las batatas escurridas y continuar la cocción hasta que estén brillantes.

  4. **Envasado**: Utilizar frascos de 360 g bien limpios, esterilizar en agua hirviendo durante 30 minutos, retirar en caliente de la cacerola el frasco y llevar a secar a un horno de 100º C, hasta que estén secos, retirar del horno en caliente.

  5. Envasar en el frasco caliente las batatas y cubrir con el almíbar. Cerrar, invertir el frasco para verificar que no tenga pérdida, giramos nuevamente y conservar en una alacena fresca. Conservar hasta 1 año.

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maru1965
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  • argentina,buenos aires,ciudad autonoma de buenos aires

soy mama de 5 hijos y tengo nietos Ailen ,Thiago,Juan Manuel y Benjamin. me gusta cocinar.