Caldo tlalpeño
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Caldo tlalpeño

Receta mexicana de caldo tlalpeño a base de pollo y verduras. Es un plato muy sólido y completo que con sus acompañantes constituye un segundo plato.

Vídeo: <a href="http://www.mis-recetas.org/video/show/2846-caldo-tlalpeno-paso-a-paso" rel="nofollow" target="_blank">Caldo Tlalpeño paso a paso </a>

lupita

Ingredientes

4 raciones
  1. 600 g piezas de pollo lavadas (recomendable 4 alones y 2 rabadillas de pollo)
  2. 3 zanahorias cortadas a rodajas
  3. 300 g ejotes cortados por la mitad
  4. 1 taza 1/2 garbanzos
  5. 1 cebolla
  6. 3 limones
  7. 2 chiles chipotles grandes
  8. 1 rama epazote
  9. 2 dientes ajo
  10. al gusto sal y pimienta
  11. aguacate
  12. 150 gr queso panela o queso manchego

Pasos

50 minutos
  1. Añadir foto

    Poner a remojar los garbanzos un día antes (o comprar ya prepararados).

  2. Añadir foto

    Poner el pollo a cocer con unas siete tazas de agua, tras unos 10 minutos, añadir los garbanzos, la cebolla y el ajo. Deben estar cociendo hasta que los garbanzos enten suaves.

  3. Añadir foto

    Agregar el epazote, los chipotles, las zanahorias y los ejotes; hervir todo a fuego bajo. Retificar de sal y pimienta.

  4. Añadir foto

    El caldo está cuando la verdura esté suave

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    Para la presentación en los platos, se ponen cebolla picada aparte y limón para los que quieran mezclarlo con el caldo. También un aguacate, y el queso panela en daditos cuya combinación con el caldo es deliciosa.

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(2)

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