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Shambar

Sopa Shambar o Chambar, cuya base es una menestra de frijoles, habas y trigo , donde predomina este último; sopa campesina tradicional de la cocina norteña; lleva pequeños trozos de carne de chancho (el pellejo de chancho andino) y jamón ahumado o serrano.

Una mixtura sin igual que representa con orgullo a la cocina propia de Trujillo; se condimenta con ajos, cebolla, ají colorado y ají panca, comino y hierba buena; se sirve con “cancha” .

Plato agrícola que se toma los días lunes para empezar con mucha energía la jornada del campesino.

Etiqueta: [Recetas de cocina novoandina](http://www.mis-recetas.org/recetas/search?text=novoandina)

  • Equipo Cookpad
    Equipo Cookpad
    Comida norteña. Comentario de [peter](http://www.mis-recetas.org/perfil/show/24053-petergonzalo) Soy un fanatico de la cocina,y me ha gustado las recetas que tienen en su pagina,son muy buenas,y les dire que ya he cocinado una de sus recetas y me ha salido buenisimo a toda la familia les gusto,fue el chambar y espero cocinar muchas mas,con sus recetas.
    Equipo Cookpad
  • carola abad barbis
    carola abad barbis
    Shambar. me olvide decirte que este plato lo comí en trujillo, me pareció delicioso, felizmente que encontre tu receta, de hecho la voy a preparar.
    carola abad barbis
  • carola abad barbis
    carola abad barbis
    Fiestas Patrias. Nita que pena, despues de mucho tiempo abri mis pagina y me encontré con tu aviso sobre el debate, me encantaría que este año también lo hicieras y poder participar, no debo ser tan buena como tu en la cocina pero hago el esfuerzo, saludos, Carola.
    carola abad barbis
  • carola abad barbis
    carola abad barbis
jcmires
1 persona ha hecho la receta

Ingredientes

1 kg trigo para Shambár
250 gr fréjol bayo
250 gr alverjas
250 gr habas secas
250 gr carne de chancho (pellejo andino de preferencia)
250 gr jamón serrano o costillasde cerdo ahumado
2 cebollas de rabo medianas picadas
2 Aji amarillo panca
1 ají mirasol
ají colorado
3 ajo picado
1 cdita comino molido
4 ramas hierba buena
sal y pimienta
maíz para cancha

Pasos

  1. 1
    En la víspera poner a remojar las legumbres y el trigo, al día siguiente poner en una olla con agua las menestras y el trigo y dejar hervir al menos hora y media. Agregar agua caliente si es necesario. Agregar el pellejo y el jamón o costillas de cerdo en trozos.
  2. 2
    Mientras en una sartén poner a rehogar la cebolla con el ajo, los ajíes sin pepas, desvenado, tostados y molidos, con un poco de aceite, salpimentar a gusto y dejar que tome color, salpimentar y poner el comino. Agregar el aderezo a la menestra, cuando esta este bien cocida, dejar cocer otra media hora.
  3. 3
    Remover para que no se pegue, retirar las carnes y desmigar, servir en la sopa en plato hondo con hierba buena o culantro picado y la cancha.
peruana
Lima. Perú

Soy estudiante de cocina y gastronomía. También doy clases de cocina elemental en las escuelas

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