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Panetón Peruano

Es un panettone de frutas típico de la navidad peruana que se toma con chocolate caliente en la cena de navidad.

Es una receta casera de Panetón. También puede comprase ya hecho, pero quizás no saldrá ni tan bueno ni tan barato.

Abajo doy un enlace de una receta de chocolate caliente peruano

Tras los primeros 20 minutos ya se puede abrir el horno para controlar como va..

Hacer un buen chocolate peruano Ver Chocolate caliente peruano

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Ingredientes

Medidas para 1 panetón
630 gr harina
125 gr mantequilla
185 gr azúcar blanca
1 taza no colmada de leche
25 gr levadura fresca
1 y 1/2 onzas vino dulce
75 gr pasas
75 gr frutas confitadas
4 huevos pequeños a temperatura ambiente
1/2 Cáscara de una naranja picada en cuadritos pasada por agua caliente y luego macerada en una copa de vino
1/2 cdita esencia de chirimoya
3 gotas colorante amarillo
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Pasos

  1. 1
    En una taza diluir la levadura en leche tibia y a continuación añadir el anís chancado.
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  2. 2
    Echar en un tazón la mantequilla, el azúcar, un poco de leche tibia, añadir progresivamente la harina, añadir los huevos, el agua de azahar, la levadura y el anís, la esencia de chirimoya y la cáscara de naranja macerada.
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  3. 3
    Combinar bien todos los ingredientes. Una vez que todo está bien mezclada, poner la masa en una tabla o mesa y amasarla durante 30 minutos.
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  4. 4
    Poner la masa a continuación en un tazón de tamaño grande y dejar reposando durante unas 6 - 8 horas.
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  5. 5
    Pasadas las 6-8 horas se amasa nuevamente la masa durante unos 10 minutos. A continuación se extiende la masa y se le añaden las pasas y frutas confitadas.
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  6. 6
    Se recoge la masa enrollando el borde de la masa hacia adentro.
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  7. 7
    Poner la masa en un molde previamente forrado con papel de mantequilla.
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  8. 8
    Dejar reposar la masa una o dos horas tapándola con una servilleta húmeda.
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  9. 9
    Pintar encima de la masa con yema de huevo. Se hace un corte en forma de cruz y se pone en cada punta un poquito de mantequilla.
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  10. 10
    Calentar el horno previamente a 400ºC durante un cuarto de hora. Meter el panetón en el horno y después de cinco minutos bajar la temperatura a 350ºC. Hornear el panetón de 45 a 60 minutos.
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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A peruana le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.com/es/recetas/95354

Fotos Compartidas

peruana
Lima. Perú

Soy estudiante de cocina y gastronomía. También doy clases de cocina elemental en las escuelas