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Panetón Peruano

Es un panettone de frutas típico de la navidad peruana que se toma con chocolate caliente en la cena de navidad.

Es una receta casera de Panetón. También puede comprase ya hecho, pero quizás no saldrá ni tan bueno ni tan barato.

Abajo doy un enlace de una receta de chocolate caliente peruano

peruana

Ingredientes

4 raciones
  1. Medidas para 1 panetón
  2. 630 gr harina
  3. 125 gr mantequilla
  4. 185 gr azúcar blanca
  5. 1 taza no colmada de leche
  6. 25 gr levadura fresca
  7. 1 y 1/2 onzas vino dulce
  8. 75 gr pasas
  9. 75 gr frutas confitadas
  10. 4 huevos pequeños a temperatura ambiente
  11. 1/2 Cáscara de una naranja picada en cuadritos pasada por agua caliente y luego macerada en una copa de vino
  12. 1/2 cdita esencia de chirimoya
  13. 3 gotas colorante amarillo

Pasos

75 minutos
  1. Blank step
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    En una taza diluir la levadura en leche tibia y a continuación añadir el anís chancado.

  2. Blank step
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    Echar en un tazón la mantequilla, el azúcar, un poco de leche tibia, añadir progresivamente la harina, añadir los huevos, el agua de azahar, la levadura y el anís, la esencia de chirimoya y la cáscara de naranja macerada.

  3. Blank step
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    Combinar bien todos los ingredientes. Una vez que todo está bien mezclada, poner la masa en una tabla o mesa y amasarla durante 30 minutos.

  4. Blank step
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    Poner la masa a continuación en un tazón de tamaño grande y dejar reposando durante unas 6 - 8 horas.

  5. Blank step
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    Pasadas las 6-8 horas se amasa nuevamente la masa durante unos 10 minutos. A continuación se extiende la masa y se le añaden las pasas y frutas confitadas.

  6. Blank step
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    Se recoge la masa enrollando el borde de la masa hacia adentro.

  7. Blank step
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    Poner la masa en un molde previamente forrado con papel de mantequilla.

  8. Blank step
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    Dejar reposar la masa una o dos horas tapándola con una servilleta húmeda.

  9. Blank step
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    Pintar encima de la masa con yema de huevo. Se hace un corte en forma de cruz y se pone en cada punta un poquito de mantequilla.

  10. Blank step
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    Calentar el horno previamente a 400ºC durante un cuarto de hora. Meter el panetón en el horno y después de cinco minutos bajar la temperatura a 350ºC. Hornear el panetón de 45 a 60 minutos.

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