Pudín con ron cubano

Name: Pudín con ron cubano
Yield: 5 raciones
Ingredients: 100 GR. TAPIOCA; 1/2 L LECHE; 75 GR MANTEQUILLA; 80 GR AZUCAR MORENO; LA PIEL SIN LO BLANCO DE UNA NARANJA Y UN LIMON; 4 HUEVOS; 4 CDAS AZUCAR BLANCO PARA CARAMELIZAR; 1 CHORRITO RON; 1 PIZQUITA DE SAL

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esther @bruji6754yo

sant salvador de guardiola

ESTE PUDIN LO HE PROBADO ESTA SEMANA EN CASA DE MIS AHIJADOS CUBANOS LO PREPARO SU ABUELA Y ESTA BUENISIMO PROBARLO YA VEREIS

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Ingredientes

75 minutos

5 raciones

100 GR. TAPIOCA
1/2 L LECHE
75 GR MANTEQUILLA
80 GR AZUCAR MORENO
LA PIEL SIN LO BLANCO DE UNA NARANJA Y UN LIMON
4 HUEVOS
4 CDAS AZUCAR BLANCO PARA CARAMELIZAR
1 CHORRITO RON
1 PIZQUITA DE SAL

Pasos de la receta

1

PONER LA CAZUELA AL FUEGO CON LA LECHE, SAL, AZUCAR MORENO, LAS PIELES DE NARANJA Y LIMON, Y CUANDO ENPIECE A HERVIR PONER EL RON, ESPERAR QUE EMPIECE A HERVIR OTRA VEZ Y PONER LA TAPIOCA PERO ECHARLA EN FORMA DE NIEVE "ESE ES EL TRUCO"
2

A CONTINUACION LA MANTEQUILLA, BAJAR EL FUEGO AL MINIMO PARA QUE LA TAPIOCA ABSORBA LA LECHE, MIENTRAS CARAMELIZAS UNA FLANERA O MOLDE, SACAR LAS PIELES DE LA TAPIOCA Y PONER LAS CUATRO YEMAS DE HUEVO REMOVIENDO BIEN LA MEZCLA CON LAS CLARAS MONTARLAS A PUNTO DE NIEVE UNA VEZ MONTADAS
3

AÑADIRLAS A LA MEZCLA CON MUCHO CUIDADO PARA QUE NO SE BAJEN VOLCAR TODO EN EL MOLDE Y PONERLO AL BAÑO MARIA AL HORNO A 200º 45 MINUTOS DESMOLDAR EN FRIO Y ADORNARLO CON NATA Y CONFITURA O A GUSTO