Coca de San Juan

Name: Coca de San Juan
Ingredients: ---------- Para la masa; 475 g harina de fuerza; 100 ml agua; 100 ml aceite de girasol; 10 g levadura fresca; 2 huevos; 125 gr azúcar; 25 ml agua azahar; 15 ml ron; 15 g miel; ralladura de naranja y limon; pizca sal; 1 huevo batido (para pintar la masa); ----------- Para la crema:; 6 huevos; 1 L leche entera; 90 g maizena; 240 g azucar

4 comentarios

Aprendiendo A Cocinar @aprendiendo_1993

Es tipica para San Juan pero yo la hago durante todo el año varias veces. Esta deliciosa. Y aunque tiene mucho trabajo, merece la pena

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Ingredientes

---------- Para la masa
475 g harina de fuerza
100 ml agua
100 ml aceite de girasol
10 g levadura fresca
2 huevos
125 gr azúcar
25 ml agua azahar
15 ml ron
15 g miel
ralladura de naranja y limon
pizca sal
1 huevo batido (para pintar la masa)
----------- Para la crema:
6 huevos
1 L leche entera
90 g maizena
240 g azucar

Pasos de la receta

1

MASA: tamizamos la harina y la ponemos en forma de volcan
2

Ponemos en su interior la levadura disuelta en agua templada y el resto de ingredientes
3

Amasamos en intervalos de 10 minutos y descansamos otros 10 (así unos 4 amasados). Hacemos la prueba de la membrana (estirar un trozo de masa y si se transparenta y no se rompe)
4

Hacemos una bola y dejamos reposar hasta que doble su volumen (yo lo dejo 2 horas)
5

Amasamos unos segundos lo dividimos en 2 bolas y lo dejamos unos minutos de reposo.
6

Amasamos dandole forma rectangular, ponemos en la placa del horno con papel vegetal.
7

Rellenamos con la crema y lo tapamos con la otra masa, tapamos y dejamos reposar 1h y media.
8

Pintamos con huevo y decoramos (yo le pongo crema y chispa de chocolate pero le podéis poner lo que queráis)
9

Precalentamos el horno a 175° y ponemos 50 minutos, si a mitad de horneado se dora, lo tapamos con papel de aluminio. Dejamos enfriar.
10

CREMA: Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir todo.
11

Llevarlo a la cazuela, poner en el fuego y remover hasta que espese
12

Cuando espese pasarlo a un bol y tapar con papel film