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Cordero cochifrito

Cochifrito Navarro se hace a base de cordero, ajos, cebolla y otros ingredientes. Un plato muy sólido y bueno. Ver también cochifrito
o cuchifrito

Vídeo: Vídeo de Cochifrito de cordero

* El cordero, una vez frito y cocido, sdebe estar seco, como si fuera una fritada.
* El cochifrito que se come en muchos bares de tapeo que lo cortan excesivamente pequeño, y lo frien demasiado, no sabe a casi nada, hay que dejarlos en trozos pequeños pero apreciables

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Ingredientes

1/2 cordero troceados pequeños
200 gr manteca de cerdo
2 cebollas troceaditas finas
3 dientes ajo picados
unos granos de pimienta, pasados por el mortero
1 cda pimentón molido
rama perejil picado
sal
limón
vinagre
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Pasos

  1. 1
    Echar en una caldereta o sartén, la manteca de cerdo y derretir. Seguidamente se pondrá al fuego fuerte, y echan los trozos de cordero, previamente sazonados con sal.
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  2. 2
    Echar las cebollas y los ajos cuando empiece el cordero a dorarse.
    +
  3. 3
    Echar el pimentón y la pimienta molida cuando la cebolla se ponga dorada (en todo ese timepo no dejar de remover).
    +
  4. 4
    Seguidamente agregar dos cazitos de agua. Dejar cocer a fuego fuerte y, cuando el agua se haya evaporado y el cordero empieza a refreirse, rociar entonces el guiso con zumo de limón y vinagre. Por último añadir el perejil picado.
    +
  5. 5
    Tapar la caldereta y dejar junto al fuego durante un cuarto de hora. Se sirve en la misma caldereta.
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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Fermin le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.com/es/recetas/96374
Fermin
Pamplona (Navarra)

55 años y me gusta más cocinar que trabajar. Soy funcionario.