Limoncello
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Limoncello

Receta de Limoncello. En España algunos lo llaman Limonchelo o incluso limonccelo. Se trata de un licor italiano originario de Campania muy popular y conocido internacionalmente. Quizás sus secreto más simple sea el de los limones especiales cultivados en la Costa Amalfitana (Golfo de Nápoles), aunque la receta puede hacerse también con otros tipos de limones mediterráneos.

La receta que yo doy es antigua. Aunque algunos acostumbrados a recetas que llevan sólo pieles de limones piensen que la que yo daré a continuación es más sofisticada y moderna. Nada de eso. Para salir de dudas diré que mi receta es la del libro de Guglielmo Limatora: "Antica Cucina Napoletana".

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Paola

Ingredientes

20 raciones
  1. 1 kg limones
  2. 1/2 kg lima (limo)
  3. 1/2 kg mandarinas
  4. 1/2 kg naranjas
  5. 2 litros alcohol puro
  6. 2 litros agua
  7. 1 kg azucar

Pasos

75 minutos
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    Paso 1: Separar de las frutas la cáscara, lavarla, secarla cuidadosamente, finamente triturarlas y dejarla a macerar en el alcohol durante 3 días. Cerrar bien.

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    Paso 2: Calentar 2 litros de agua, verter el azúcar, revolver hasta que esté completamente disuelta (hacer un sirope); entonces añadiremos el alcohol macerado y filtrarlo.

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    Paso 3: Dejar enfriar y embotellar

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Paola le encantará ver cómo quedó.
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