Arroz de guarnición con verduras y frutos secos
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Arroz de guarnición con verduras y frutos secos

El arroz salteado constituye una guarnición mucho más ligera que las clásicas patatas fritas y resulta ideal para acompañar y completar nuestros platos de carne y/o pescado, aunque también lo podemos disfrutar tal cual a modo de entrante. En cualquier caso se trata de una receta muy sencilla, aromática y nutritiva.

Debora Rosano

Ingredientes

2 raciones
  1. 125 gramos arroz basmati
  2. 1 calabacín pequeño (150 gramos aprox.)
  3. 1/2 cebolla mediana
  4. 15-20 pasas sultanas
  5. 2 cucharadas soperas semillas variadas (pipas de girasol, pipas de calabaza, sésamo...)
  6. 2 cucharadas soperas aceite de oliva suave
  7. 1 chorrito vino blanco de cocina
  8. Al gusto comino, pimienta y sal

Pasos

45 minutos
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    Primero cocemos el arroz como acostumbremos a hacerlo. Lo dejamos enfriar, lo lavamos para quitar el exceso de almidón y lo reservamos.

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    Limpiamos y picamos muy menuda la cebolla y el calabacín. Salteamos la cebolla en una sartén con el aceite a fuego medio un par de minutos. Pasado este tiempo, agregamos el calabacín las pasas, las semillas, las especias y la sal, y salteamos hasta que la cebolla esté transparente. Agregamos el vino y dejamos reducir.

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    Seguidamente, agregamos el arroz, salteamos todo junto unos instantes y retiramos. Probamos y rectificamos de sal y/o especias si fuese necesario.

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    Servimos inmediatamente.

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    Nota: También podemos agregarle algún resto de carne, verdura, huevo, pescado, etc., y tener así un salteado mucho más completo y de aprovechamiento.

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