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Galletas de almendra (tipo Campurrianas)

Unas galletas deliciosas, fáciles de hacer y rápidas

Mayte Sweet

Ingredientes

4 raciones
  1. 125 gr mantequilla sin sal (temperatura ambiente
  2. 125 gr azúcar
  3. 1 huevo M+una yema
  4. 450 gr harina de repostería
  5. 60 gr almendra molida
  6. 1/2 sobre levadura en polvo

Pasos

45 minutos
  1. Blank step
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    Comenzarmos precalentando el horno a 180º. En un bol, y con la ayuda de las varillas eléctricas, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que los dos ingredientes estén completamente integrados.

  2. Blank step
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    A continuación añadimos el huevo+la yema y seguimos batiendo hasta que estén incorporados a la crema anterior. Tamizamos la harina y la añadimos junto con la almendra molida y la levadura a la mezcla y vamos moviendo despacio con la ayuda de una espátula.

  3. Blank step
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    Hay que obtener una mezcla lisa, sin grumos, pero sinceramente...yo no lo conseguí. No se si fue porque no tenía un huevo XL, y usé uno M+una yema, el caso es que dejé la espátula a un lado y comencé a mezclar los ingredientes con las manos. Conseguí que se integraran bien unos con otros, pero no llegué a dejarla sin grumos. Estaba un poco mosqueada...pero ya no podía echar marcha atrás, había que seguir para adelante y ver que salía.

  4. Blank step
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    Una vez que hemos conseguidos mezclar bien todos los ingredientes, hacemos bolitas con las manos y en una bandeja con un papel de hornear vamos poniéndolas aplastándolas con la mano, separadas unas de otras, porque crecerán al hornear.

  5. Blank step
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    Horneamos durante 20 minutos (en la receta original pone 15 minutos, pero hay que ver que estén doraditas, y eso pasó a los 20 minutos en mi horno). Ya sabéis, controlar el tiempo. Sacamos del horno, las pasamos a una rejilla enfriadora y esperamos que se enfríen por completo.

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mayte Sweet le encantará ver cómo quedó.
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