Alfajores Mar del Plata
Mar del Plata la ciudad en donde vivo tiene sus famosos alfajores Havanna. Quien la visite no puede dejar de probarlos y llevarlos de regalo.
Esta receta es una casi imitación ya que su formula es antiquísima, está cerrada bajo siete llaves y vale millones. Pero les aseguro a quien pruebe los míos que no tienen nada que envidiarles !!!
La proporción que doy es para 22 alfajores.
Vídeo: <a href="http://www.mis-recetas.org/video/show/1381-como-hacen-los-alfajores-havanna" rel="nofollow" target="_blank">Como hacen los alfajores Havanna</a>
Ingredientes
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330 gr. harina
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170 gr. manteca blanda
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130 gr. azúcar impalpable (glass)
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1 cdita. gorda de miel
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1 cdita. polvo de hornear
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1 cda. cacao amargo
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1 huevo
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Para rellenar
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500 gr. dulce de leche repostero (no muy duro)
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Para bañarlos
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300 gr. chocolate cobertura negro con leche o semi-amargo (los verdaderos son con semi-amargo) . Si sos de argentina y conseguís el alfajorero mucho mejor . En caso de ser un chocolate que no corre fácil una vez derretido le agregas unas gotitas de aceite neutro
Pasos de la receta
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1
Pisar con un tenedor la manteca con al azúcar, agregar la miel, el huevo y la harina tamizada junto al cacao y el polvo de hornear, con la mano simplemente unir sin amasar, poner en un recipiente la masa y llevar a la heladera durante 1 hora.
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2
Pasado el tiempo de frío retirar la masa de la heladera y estirar sobre la mesa enharinada con el palo de amasar dejándola de 5 mm. de espesor.
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3
Con un cortapastas redondo de 5 cm. de diámetro marcar las tapitas y acomodar un poco separadas entre si sobre una placa previamente enmantecada y enharinada.
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4
Cocinar en horno precalentado a 190º por 5 o 6 minutos, solo hasta dorar apenas la base, retirar cuidadosamente las tapitas de la placa y colocarlas sobre una rejilla para que enfríen.
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5
Una vez hechas todas las tapitas y frías unirlas con dulce de leche (una linda cantidad pero sin abusar) pero al revés de lo normal dejando la base hacia afuera (adjunto foto), luego emparejamos los bordes con un cuchillo de punta redonda. Repetimos el mismo proceso hasta terminar con el resto.
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6
Disolver a baño maría el chocolate dentro de un jarrito y con la ayuda de dos tenedores que vamos a utilizar como pinzas, tomamos los alfajores y los zambullimos dentro para que se bañen y queden bien cubiertos de chocolate, escurrimos un poco para sacar el excedente y apoyamos el alfajor sobre papel manteca. Uno a uno hacemos el baño de chocolate siguiendo los mismos pasos.
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7
Ahora viene lo difícil...
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8
Una vez solidificado el chocolate (a temperatura ambiente) tenes que guardar tapados los alfajores por lo menos 24 hs. lo ideal seria 48 hs. antes de consumir para que tomen una buena textura en su interior
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