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Hot Cross buns (pancitos con canela y pasas)

Los Hot Cross buns son unos pancitos ingleses tipicos de la Semana Santa, están hechos con masa de brioche y van aromatizados en este caso con canela y llenos de pasas .
Lo que hace a estos pancitos reconocibles es la cruz que llevan en la superficie que simboliza la Cruz de Cristo en la Crucifixión.
La Cruz puede ser hecha ántes ó después de hornearlos, yo en este caso las hago antes y luego los pinto con glasé bien brillante para dar el toque final.

Ingredientes

  1. Para los panes
  2. 30 gr. levadura fresca de panaderia
  3. 1/4 taza azúcar
  4. 4 tazas harina
  5. 1 y 1/2 taza leche tibia
  6. 1 cdita. sal
  7. 1/2 cdita. canela
  8. 60 gr. manteca
  9. 1 huevo
  10. 90 gr. pasas de uva sin semillas
  11. Para las cruces
  12. 1/2 taza harina
  13. 2 cditas. azúcar
  14. 1/3 taza agua
  15. Para el glasé
  16. 1 cda. azúcar
  17. 1 cdita. gelatina sin sabor
  18. 4 cdas. agua

Pasos

  1. En un recipiente chico diluir la levadura y la mitád del azúcar en la 1/2 taza de leche tibia. Reservar

  2. Colocamos la harina en un bol grande, le agregamos la sal, canela y el azúcar restante, mezclamos con la mano e incorporamos la manteca blanda, el huevo , la levadura disuelta, el resto de la leche tibia y las pasa de uva.

  3. Volcamos el bollo a la mesa y amasamos enérgicamente varios minutos hasta que esté bien lisito y tierno, damos buena forma, tapamos flojamente con un paño y dejamos leudar al doble de su volumen alrededór de 1 hora.

  4. Pasado el tiempo formamos los pancitos y los colocamos uno al lado del otro en un molde redondo de 30 cm. de diametro. Dejamos leudár nuevamente durante unos 15 minutos.

  5. Para formar las cruces mezclamos y batimos la harina con el agua y el azúcar, luego colocamos la mezcla en un cucurucho de papel manteca y dibujamos una cruz sobre cada pancito.

  6. Cocinamos los pancitos en horno precalentado de medio tirando a fuerte hasta que estén bien doraditos y el olorcito ya tenga inundada toda la casa.

  7. Preparamos el glasé, mezclando la gelatina con el azúcar , luego agregamos la cda. de agua fria, revolvemos para hidratár y le sumamos las 2 cdas. de agua caliente, terminamos disolvemos bien.

  8. Una vez cocidos los pancitos retiramos del horno y de inmediato los pintamos con el glasé preparado.

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NORALI
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  • MAR DEL PLATA, ARGENTINA

Soy casada y mamá de cuatro hijos. Tres varones y una princesa. Amo la cocina sobretodo la pastelería y panadería. Te invito a que conozcas mi blog de cocina www.lasrecetasdenorali.com Mi perfil en facebook es https://www.facebook.com/norali.carballo Mi página con mi emprendimiento casero es https://www.facebook.com/NoriLunch?pnref=lhc