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Hot Cross buns (pancitos con canela y pasas)

Hot Cross buns (pancitos con canela y pasas)

Los Hot Cross buns son unos pancitos ingleses tipicos de la Semana Santa, están hechos con masa de brioche y van aromatizados en este caso con canela y llenos de pasas .
Lo que hace a estos pancitos reconocibles es la cruz que llevan en la superficie que simboliza la Cruz de Cristo en la Crucifixión.
La Cruz puede ser hecha ántes ó después de hornearlos, yo en este caso las hago antes y luego los pinto con glasé bien brillante para dar el toque final.

* El glasé te conviene prepararlo una vez salidos los panes del horno.
* Servilos tibios acompañando una buena taza de té o café.

  • NORALI
    NORALI
    Hola amiga. Me alegra que te haya gustado y traido buenos recuerdos la receta... pero lamento desilucionarte por que la foto que ves no es mia ja,ja,ja !!! solo la puse para que puedan darce una idea de como quedan. Prometo que en cuanto los vuelva a hacer los muestro, besos
    NORALI
  • Becky
    Becky
    Deliciosos!. Efectivamente, en Inglaterra se hacen durante la semana santa y están buenísimos calentitos con mantequilla. Me ha hecho mucha ilusión ver la receta y la foto Norali - te han salido buenísimas!!
    Becky

Ingredientes

Para los panes
30 gr. levadura fresca de panaderia
1/4 taza azúcar
4 tazas harina
1 y 1/2 taza leche tibia
1 cdita. sal
1/2 cdita. canela
60 gr. manteca
1 huevo
90 gr. pasas de uva sin semillas
Para las cruces
1/2 taza harina
2 cditas. azúcar
1/3 taza agua
Para el glasé
1 cda. azúcar
1 cdita. gelatina sin sabor
4 cdas. agua

Pasos

  1. 1
    En un recipiente chico diluir la levadura y la mitád del azúcar en la 1/2 taza de leche tibia. Reservar
  2. 2
    Colocamos la harina en un bol grande, le agregamos la sal, canela y el azúcar restante, mezclamos con la mano e incorporamos la manteca blanda, el huevo , la levadura disuelta, el resto de la leche tibia y las pasa de uva.
  3. 3
    Volcamos el bollo a la mesa y amasamos enérgicamente varios minutos hasta que esté bien lisito y tierno, damos buena forma, tapamos flojamente con un paño y dejamos leudar al doble de su volumen alrededór de 1 hora.
  4. 4
    Pasado el tiempo formamos los pancitos y los colocamos uno al lado del otro en un molde redondo de 30 cm. de diametro. Dejamos leudár nuevamente durante unos 15 minutos.
  5. 5
    Para formar las cruces mezclamos y batimos la harina con el agua y el azúcar, luego colocamos la mezcla en un cucurucho de papel manteca y dibujamos una cruz sobre cada pancito.
  6. 6
    Cocinamos los pancitos en horno precalentado de medio tirando a fuerte hasta que estén bien doraditos y el olorcito ya tenga inundada toda la casa.
  7. 7
    Preparamos el glasé, mezclando la gelatina con el azúcar , luego agregamos la cda. de agua fria, revolvemos para hidratár y le sumamos las 2 cdas. de agua caliente, terminamos disolvemos bien.
  8. 8
    Una vez cocidos los pancitos retiramos del horno y de inmediato los pintamos con el glasé preparado.
NORALI
MAR DEL PLATA, ARGENTINA

Soy casada y tengo tres hijos. Amo la cocina sobretodo la pasteleria y panaderia. Te invito a que conozcas mi blog de cocina. http://lasrecetasdenorali.blogspot.com

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