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Papa ala Huancaína

Una historia acerca del origen del nombre es que lo debe a la región peruana de Huancayo, porque el creador de este plato, compraba los ingredientes, sobre todo papa en la ciudad de Huancayo en el valle del río Mantaro y por homenajear a esta región lo nominó como "Papa a la Huancaína".

Ingredientes

  1. 250 grms de Queso fresco pasteurizado o Requesón
  2. 3 Ají Amarillo
  3. Leche en cantidad necesaria
  4. Aceite en cantidad necesaria
  5. al gusto Sal
  6. 1/2 kg papa blanca
  7. Hojas lechuga
  8. Aceitunas y huevo duro para decorar

Pasos

  1. Quitar las pepas y las venas del ají al gusto, para lograr el picor necesario.

  2. Sofreír en aceite caliente y licuar con el queso o requesón.

  3. Añadir leche como para darle consistencia cremosa y un chorrito de aceite. Seguir licuando hasta que todo este bien integrado.

  4. Sazonar a gusto (tener cuidado con la sal porque el queso suele tenerla).

  5. Sancochar las papas y cortarlas en tajadas gruesas.

  6. Para servir colocar hojas de lechuga bien lavadas y las tajadas de papa. Bañarlas con la crema.

  7. Adornar con tiras de aceitunas y rodajas de huevo duro.

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glen
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