Age doufu  (tofú frito)
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Age doufu (tofú frito)

Esta receta es muy fácil de hacer, el único incoveniente es encontrar los ingredientes que tenemos que comprarlos en tiendas especializadas en productos orientales.

veronika

Ingredientes

4 raciones
  1. 300 gr tofú fresco
  2. 1 puerro
  3. 50 gr Katakuriko (fécula de patata en polvo o como se llama en América del sur,chuño)
  4. Dashi (caldo de pescado)
  5. Salsa de soja
  6. Atún seco japonés (Katsuo)
  7. 1 nabo
  8. Aceite de girasol

Pasos

30 minutos
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    Media hora antes de cocinar tenemos que quitar el agua del tofú. Para ello envolvemos el tofú en papel secante de cocina ó una toalla límpia, lo ponemos en un plato, encima ponemos otro plato y encima de todo esto ponemos algo para que haga peso. Dejamos que el papel absorba el agua durante media hora.

  2. Blank step
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    Para la **salsa del tofú** tenemos que cocer un poco de agua, como 33cl, y añadir el dashi (caldo de pescado) y reservar caliente.

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    Cuándo el tofú este lo cortamos en pequeños cuadrados y lo rebozamos por todos los lados en katakuriko.

  4. Blank step
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    En una sartén con aceite de girasol muy caliente lo freímos por todos los lados hasta que tenga un color amarillo ó como dicen los japoneses hasta que tenga kitsune iro (color de zorro).

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    Sacar el tofú frito y quitarle un poco la grasa con un papel de cocina.

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    Partir el puerro en trocitos muy pequeños y reservar.

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    Rallar un poco de nabo y reservar.

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    Finalmente ponemos los cuadrados de tofú en cuencos, cada uno con una ración y encima del tofú añadimos un poco de dashi, un poco de nabo rallado, un poco de katsuo y un poco de puerro.

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    Consumir muy caliente.

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