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Capón de Navidad con gambas

Una receta catalana estupenda para las fiestas navideñas

Navideño

Ingredientes

4 raciones
  1. 1 capón
  2. 4 cebollas medianas
  3. 3 tomates
  4. 8 gambas rojas
  5. 1 / 2 l caldo de pescado
  6. Para la picada
  7. 1 diente ajo
  8. 8 almendras tostadas
  9. 1 tableta chocolate (opcional)
  10. Aceite y sal

Pasos

75 minutos
  1. Cortar el capón en octavos, salarlo y dorar en una cazuela con el aceite bien caliente.

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  2. Freír las gambas peladas en una sartén con aceite. Sólo vuelta y vuelta.

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  3. Mientras, sofreír la cebolla picada en una sartén con aceite. Cuando esté dorada, añadir el tomate triturado y los cabezas de las gambas y dejar sofreír.

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  4. Después, triturar y pasar por el colador chino. A continuación, poner este sofrito en una cazuela y añadir el capón y el caldo. Rectificar de sal y dejar cocer todo junto durante una hora y media.

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  5. A continuación, añadir la picada de almendra y ajo, y el chocolate. Dejar cocer durante 5 minutos más.

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  6. Y ya para acabar, emplatar el capón con la salsa y adornar el plato con las gambas.

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