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Gazpachos manchegos viudos

Esta es una versión sencilla y vegetariana de un plato popular manchego como son los gazpachos de estas tierras.

**Cómo conseguir buenas collejas**. Hacia finales del invierno, en Marzo, es fácil encontrarlas en bordes de caminos, praderas secas y lindes de tierras de labor de Castilla La Mancha. Tienen fama entre los "buscadores de collejas" las de Fuentealbilla (provincia de Albacete y cuna de Andrés Iniesta, jugador del Barça que no es catalán sino manchego y a buen seguro que comería collejas de pequeño), más concretamente crecen con profusión en un paraje denominado "La Tamarosa", y del que dan buena cuenta los mencionados buscadores de collejas para hacer no solo de acompañantes de este gazpacho viudo sino también para hacerlas en tortilla o para el arroz con collejas, el potaje de garbanzos, etc.

  • marrongal
    marrongal
    cuanto. tiempo hace que no como collejas,muy buena
    marrongal

Ingredientes

1 patata
1 cabeza ajos
1 tomate
10 cdas aceite de oliva
agua
1 torta de gazpachos troceada (para los foráneos esta torta es una especie de pan sin levadura, finita y horneada que cuando se enfría se parte en trozos para cocerse)
Acompañantes (collejas, acelgas...)

Pasos

  1. 1
    1, En una sartén con el aceite indicado se fríe la patata, los ajos y el tomate.
  2. 2
    Una vez fritos se le agrega agua y cuando empieza hervir se le añade la torta de gazpachos troceada. Hay que dejar cocer hasta que el gazpacho está tierno.
  3. 3
    Acompañar de collejas y/o de acelgas.
manchega
Albacete y a veces Cuenca

Me encanta la cocina de mi tierra. Soy abogada, aunque no ejerzo y me dedico a cocinar para mis nietos

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