Publicar la foto de tu receta

Lomo Avileño en salsa de soja con crema de maíz

Lomo Avileño flameado con brandy aromatizado con salsa de soja y crema de maíz; terminando con una original guarnición de brochetas de palomitas de maíz, exquisito

Vídeo: Vídeo de Lomo de Ávila con maíz

Ingredientes

  1. 1,5 Kg. lomo avileño
  2. 1 chalota
  3. 1 cebolla
  4. 1 puerro
  5. 500 gr maíz
  6. ½ l caldo de carne
  7. 50 gr mantequilla
  8. 1 vaso brandy
  9. ¼ vaso soja
  10. ¼ vaso miel de romero
  11. ¼ vaso nata
  12. pimienta y sal
  13. 1 bolsa palomitas de maíz

Pasos

  1. Salpimentar el lomo y poner a dorar la carne en una sartén con unas gotas de aceite, solo se da vuelta una vez y debe estar poco echa. Apagamos el fuego para flambear y verter el vaso de brandy; esperamos a que baje la llama y retiramos en un plato.

  2. Crema de maíz:
    Poner en una olla un trozo de mantequilla, dejar que se derrita y agregar los puerros en juliana, unas gotas de chalota picada y la cebolla en juliana, dejamos pochar y salpimentamos.

  3. Incorporar un fondo de carne (si no hay se puede poner una pastilla de caldo con un poco de agua), el maíz fresco desgranado y por último ¼ vaso de nata, hay que dejar hervir durante 25 a 30 minutos. Luego se tritura el maíz (minipimer o procesador) para obtener la crema y reservar.

  4. Salsa de soja:
    En un cazo ponemos ¼ de vaso de soja y la misma cantidad de miel de romero, se lleva al fuego fuerte y se revuelve con energía con el batidor de alambre, se debe reducir a la tercera parte del volumen.

  5. Meter las palomitas de maíz en el microondas y cuando estén se ponen en un bol y se especian con pimentón para darles color. Se arman brochetas de palomitas de maíz (con mucha paciencias) las usaremos para decorar.

  6. Servir el plato con lomo avileño sobre la crema de maíz y bañado en la salsa de soja y miel de romero, se acompaña de los brochetas de palomitas de maíz.

Añadir un paso
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A pilar1973 le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.com/es/recetas/99718

Fotos de esta receta

Photoreviews web step1 4d87473773dc5d239bb6456b6f45cea6a3a702a5cf7dd5423869250e4347afc5
¿Te gusta?

Prepara esta receta

Photoreviews web step2 6da08cc61b38aaf734804cbb33e75a8ede99e38e8e5c2cd90de91bfaf6d832de
¿Te ha quedado bien?

Hazle una foto

Photoreviews web step3 7eb4ece7ac145e40caee32e15b77df6ae75ed2e69934c35f40b23bf7242ef4f1
Deja un comentario y

¡Comparte tu foto!

pilar1973
  • 20 recetas
  • Madrid

Soltera. Me encantan los niños y los mayores. Soy enfermera. Cocinar me ayuda a evadirme de mis preocupaciones