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Codornices con setas y salchichitas

Codornices rellenas de setas y salchichitas. En otoño la caza y las setas van de la mano, Así que es la época ideal para hacer esta receta.

Vídeo: Vídeo codornices con setas

He encontrado un vídeo con una receta de codornices con setas. Es una receta distinta, pero tiene muy buena pinta. Es el la de vídeo adjunto a la receta.

1
  • pensamiento
    pensamiento
    Muy buena la receta y estupendo el video.Muchas gracias.
    pensamiento

Ingredientes

4 codornices
200 gr salchichitas pequeñas (las que vienen en botes y se utilizan para aperitivos)
600 gr setas
5 cdas. aceite de oliva de calidad
1 vaso vino de agua
1 chalota picada fina
1 vaso vino de brandy
Hierbas aromáticas
1 huevo
sal
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Pasos

  1. 1
    Para el relleno:
    +
  2. 2
    Rehogar la chalota en un poco de aceite de oliva sin que tome color. Agregar 200 gramos de setas limpias y picadas. Tapar y dejar que cocer suavemente 5 minutos. A continuación destapar y subir un poco el fuego para que el líquido de la cocción se reduzca.
    +
  3. 3
    Ponemos las setas con la chalota en un recipiente y le agregamos las salchichitas troceadas y el huevo. Mezclar todo muy bien.
    +
  4. 4
    Poner dos cucharadas de relleno en cada codorniz y coser el agujero de la tripa para que el relleno se mantenga dentro y no se salga.
    +
  5. 5
    Para las Codornices:
    +
  6. 6
    En una cazuela se echa a calentar el aceite y se ponenlas codornices. En un cazo pequeño calentar el brandy y, se le acerca una cerilla y flambeamos las codornices.
    +
  7. 7
    Poner las demás setas (lavadas y cortadas en trozos grandes) alrededor de las codornices .
    +
  8. 8
    Echar el agua y espolvorear con las hierbas aromáticas. Poner la cacerola tapada al horno mediano durante un cuarto de hora, y después a horno más fuerte durante otros 8 minutos. Después tapada, se mueve la cacerola y se les da la vuelta de vez en cuando a las codornices para que se doren.
    +
  9. 9
    Una vez hechas, sacar las codornices y servirs en una fuente con las setas alrededor.
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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A pilar1973 le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.com/es/recetas/99719

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pilar1973
Madrid

Soltera. Me encantan los niños y los mayores. Soy enfermera. Cocinar me ayuda a evadirme de mis preocupaciones