Soupe de petits pois & concombre à la menthe
Julia Sarri
@cook_221189JS
A déguster chaud ou froid !
Ingrédients
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500 g petits pois frais
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1/2 concombre
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1 l bouillon de légumes
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1 oignon rouge
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1 bouquet de menthe fraîche
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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Sel et poivre
Instructions de cuisine
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1
Faire cuire pendant 5 min dans une casserole l’oignon coupé en petits morceaux dans l’huile d’olive.
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2
Rajoutez les petits pois, concombre coupé en dés et le bouillon de légume. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 min.
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3
Rajoutez 10 min avant la fin de la cuisson la menthe fraîche hachée.
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4
Videz dans une passoire le bouillon en le gardant de côté. Mixez dans un blender les petits pois, concombre, oignon et menthe. Rajoutez petit à petit le bouillon pour obtenir une soupe lisse. Un demi litre est généralement suffisant obtenir une soupe onctueuse. Pour les gourmands, on peut rajouter des lardons de bacon préalablement cuit à la poêle dans la soupe :) Bon appétit.
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