κιμάς από κοτόπουλο ή γαλοπούλα ανάμεικτος από μπούτι και στήθος χωρίς τις πέτσες, περασμένος δυο φορές από την μηχανή του κιμά και κατευθείαν από το ψυγείο, γιατί αλλιώς κολλάει στα χέρια,
ελαιόλαδο,
φρέσκο τζίντζερ καθαρισμένο και τριμμένο ή 1 κουτ. γλ. τζίντζερ σε σκόνη,
ξερό θυμάρι ή θρούμπι ή 2 κουτ. σούπας φυλλαράκια φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο,
μαϊντανός μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα,
κόκκινο ξίδι,
ασπράδια αυγών (προτιμήστε βιολογικά),
Ανθό ή αλάτι,
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο από μύλο,
γιαούρτι 2% λιπαρά,
μέτριο καρότο, κατά προτίμηση βιολογικό, ο χυμός του,
γάλα με χαμηλά λιπαρά - έβαλα 1 γαλατάκι εβαπορέ light χωρίς να το αραιώσω αφού αραίωσε μέσα στον χυμό καρότο