(76) συνταγές Βηρυτού

σιμιγδάλι χοντρό, σιμιγδάλι ψιλό, αλεύρι γ.ο.χ, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ, βούτυρο ανάλατο, λιωμένο, ανθόνερο πορτοκάλι (εγώ βάζω ροδόσταγμα από τριαντάφυλλο Αγρού εξού και οι «νότες από Κύπρο»), απόσταγμα αμυγδάλου, γάλα, χλιαρό, φυστίκι Αιγίνης, αλεσμένο ή ψιλοκομμένο, ζάχαρη άχνη, ροδόσταγμα

νερό (125 ml sugar), ζάχαρη (120 gr sugar), χυμό λεμονιού (1 ts lemon juice), μαστίχα κοπανισμένη με 1 κ.γλ ζάχαρη (1/4 ts mastic drops ground with 1 ts sugar), ανθόνερο (προαιρετικό) (1tbs orange blossom water (optional)), καθαρισμένα φιστίκια Αιγίνης (180gr ground pistachios), ζάχαρη κρυσταλλική (80 gr sugar), αυγά (3 big eggs), αλάτι (1 pinch salt), γάλα (1500 ml milk), κορν φλάουαρ (100 gr corn flour), μαστίχα κοπανισμένη με 1 κ.γλ. ζάχαρη (1/4 ts mastic drops ground with 1 ts sugar)

κρεμμύδια, σκελίδες σκόρδο, γρ. ρεβίθια, Λίγο δυόσμο, λεμόνι το χυμό του, Λίγο ξίδι, κ.σ. ελαιόλαδο, Λίγο πιπέρι, Μοσχοκάρυδο, Αλάτι, αν θέλετε, κ.γ. σόδα (για να ψηθούν πιο καλά και σύντομα τα φασόλια)

πλιγούρι (όχι κόκκινο), νερό, αλάτι

πλιγούρι, ζεστό νερό, ελαιόλαδο, χυμό 2 λεμονιών, φρέσκα κρεμμυδάκια, ντομάτες, αγγούρια, μαϊντανό, δυόσμο φρέσκο, αλάτι και πιπέρι

γάλα , σιμιγδάλι ψιλό , αλάτι, μαστίχα τριμμένη , ροδόνερο, ανθόνερο , γλυκό τριαντάφυλλο, σαντιγί (200ml κρέμα γάλακτος), ζάχαρη, νερό , λεμόνι, ροδόνερο

σφολιάτας, βούτυρο, ζάχαρη, κανέλα

ρεβύθια χοντρά, λεμόνι τον χυμό του, ταχίνι, κύμινο, σκελίδα σκόρδο, νερό από τον βρασμό, αλάτι, ελαιόλαδο, πάπρικα

γάλα, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη, κονιάκ, μαστίχα, μαχλέπι, πικραμύγδαλο, βανίλια, ξύσμα λεμονιού, ροδόσταγμα, χαλεπιανιά, corn flour

γάλα, κορν φλάουαρ, μαστίχα σε σκόνη, φρέσκα κρέμα, ζάχαρη, χοντροκομμένα χαλεπιανά ανάλατα (ή φιστίκια Αιγίνης), ζάχαρη, νερό, ανθόνερο

ρεβύθια, ταχίνι ολικής άλεσης, λεμόνια, ελαιόλαδο, Σόδα μαγειρική, Αλάτι, Πιπέρι, Κόκκινη πάπρικα, Σκόρδο, Κύμινο

ρύζι Καρολίνα, κριθαράκι, φιδέ, Στήθος κοτόπουλου (έτοιμο ψημένο), αμύγδαλα άψητα, δαμάσκηνα αποξηραμένα, αποξηραμένα σύκα, κοτόπουλο, σπορέλαιο, Αλάτι

βρασμένα ρεβύθια, σκόρδο, κρεμμύδι, κύμινο, κόλιανδρο σε σκόνη, χυμό λεμονιού, μαιντανό ψιλοκομμένο , αλεύρι γοχ, Αλάτι - πιπέρι, Αλεύρι για το πανάρισμα, Ταχίνι για σερβίρισμα

πλιγούρι, αλάτι, μαϊντανό, δυόσμο, Πελτέ καυτερής πιπεριάς, μπρίκι μεγάλο βρασμένο νερό, ελαιόλαδο, Κύμινο ψιλό, Κύμινο χοντρό, Πετιμέζι ροδιού (όχι γλυκό)

ντομάτες, κρεμμύδι, χούφτες κινόα, μαϊντανό, δυόσμο, λεμόνι, Ελαιόλαδο καλής ποιότητας, Αλάτι

Καρολίνα ρύζι, μέτριο κριθαρκι, Σπορελαιο , μπούτια κοτόπουλου η και στήθος, φιδέ, κνορ κοτόπουλο, Αλάτι πιπέρι

Για τη πουτίγκα:, πλήρες γάλα, σιμιγδάλι ψιλό, βανίλια σκόνη, μαστίχας κοπανισμένους, αλάτι, αυγά, Για την κρέμα σαντιγί:, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη άχνη, εκχύλισμα βανίλιας, Για τη γαρνιτούρα:

κοτόπουλο στήθος σε κύβους, Για την μαρινάδα:, κέτσαπ, μαγιονέζα, ελαιόλαδο, λεμόνια, ο χυμός τους, σκόρδο σε σκόνη, θυμάρι, αλάτι, μαύρο πιπέρι, πάπρικα, τζίντζερ

Ελαιόλαδο, κρεμμύδι, Κιμά αρνήσιο/ μοσχαρίσιο/χοιρινό ή ανάμεικτο, κύμινο, πάπρικα, κανέλα (προαιρετικά), σκόρδου, τομάτες, τοματοπελτέ, Αλάτι-πιπέρι, νερό, αραβικές πίτες

μπύρα, χυμό λεμόνι φρέσκο, Αλάτι