(118) συνταγές Βράζοντας

Παντζάρια, Νερό

τηγανιά χοιρινή, λάδι για το σωτάρισμα, πιπεριές φλωρίνης, μπύρας το μεγάλο, Μουστάρδα κατά βούληση, Αλάτι,πιπέρι, ζεστό νερό από την βρύση, σκόρδο, μπαλσάμικό ξύδι, μπέικον, Πιπεριές διάφορες χρωματιστές, Μαζί με το λάδι αν θελουμε βάζουμε και λίγο φρέσκο βούτυρο

νερό, κρύο και μπόλικο (3,5 φλυτζάνια), αλατάκι, (κοφτή, μην το παρακάνουμε), το απαραίτητο πιπέρι, (από αυτό εδώ και να το παρακάνετε, κέρδος έχετε…), και, βέβαια, τραχανά, (ίδιου μεγέθους), περίπου, α, ναι, θέλει και λίγο βούτυρο, περίπου φέτα θρυμματισμένη, προαιρετική αυτή (επί τον αριθμό των πιάτων), και για τους πιο μερακλήδες: χωριάτικο σε κάθε πιάτο. Ναι, λουκάνικο εννοώ!!!

μακαρόνια 500 gr, σουπας αλάτι, νερό, φρέσκο βούτυρο αγελαδινό ή αιγοπρόβειο

αυγά, μαφινιέρα

κιμάς, κρεμμύδια μεγάλα, ρύζι Καρολίνα, βούτυρο φυτίνη ή Μινερβίνη, ντοματάκι ψιλοκομμένο, πελτέ, Αλάτι, Πιπέρι, Αμπελόφυλλα από την κατάψυξη και τα βράζουμε για πολύ λίγο, μπριζόλα για τη βάση (προαιρετικά), αυγό κι 1 λεμόνι για το αυγολέμονο (προαιρετικά)

ρεβύθια τα οποία τα βράζουμε εμείς ή χρησιμοποιούμε κονσέρβα 3 φλ = 878 gr), ξερό κρεμμύδι ή σάλοτ ψιλοκομμένο, σκόρδο ψιλοκομμένες, πιπεριά κόκκινη ή πράσινη ψιλοκομμένη σε κύβους, μαϊντανό ψιλοκομμένο, στικ σέλερι ψιλοκομμένο ή 1 κ.γλ. σε σπόρους, ελαιόλαδο, λεμόνι τον χυμό του, Αλάτι, πιπέρι

γίγαντες (ελέφαντες), δάφνης, φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, κρεμμύδι άσπρο ψιλοκομμένο, σκόρδο ψιλοκομμένη, καρότο ροδέλα, πράσα σε ροδέλα, σπανάκι καθαρισμένο, άνηθο, μαϊντανό, πάπρικα, κονκασέ

στήθη κοτόπουλου κομμένα σε μεγέθη μπουκιάς, ελαιόλαδο, κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο, σκόρδο ψιλοκομμένες, Ταϊλανδέζικο κόκκινο κάρυ πάστα, ζωμό κοτόπουλου, σάλτσα ψαριού, πλήρες γάλα καρύδας, κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη, Χυμός λάιμ για γεύση (προαιρετικά με δοκιμή), Αλάτι &; πιπέρι με δοκιμή, φρέσκο κόλιαντρο ψιλοκομμένο

κοτόπουλο (εγώ προτιμώ στήθος αλλά είναι στη δίκη σας κρίση), φυτική κρέμα γάλακτος, μανιτάρια, ζωμό βοδινό σπιτικό (knorr), Νερό (από τα μακαρόνια ή το ρύζι που βράζετε), ελαιόλαδο, μουστάρδα

λεπτά φύλλα, γάλα πλήρες, αυγά, ζάχαρη (μετράμε με την ίδια κούπα όλα), καλό βούτυρο, βούτυρο για τα φύλλα, σιμιγδάλι ψιλό, βανίλιας, Ξύσμα από φρέσκο ακέρωτο λεμόνι, ζάχαρη, νερό, λεμόνι, χυμό

σπιτική σάλτσα, από την ίδια σάλτσα, κρεμμύδι ψιλοκομμένο , πιπεριά Φλωρίνης, πιπεριά πράσινη, μπαχάρι, γαρύφαλλο, λαχανικών (προαιρετικά), καπνιστή πάπρικα, Ρίγανη, Πιπέρι, αλάτι

μοσχάρι (σπάλα), κομμένο σε μεγάλες μπουκιές, κολοκυθάκια μικρά ολόκληρα τραγανά, πατάτες, καθαρισμένες, κομμένες σε μεγάλες κυδωνάττες, /2 κουτί κονκασέ ή 5-6 φρέσκιες ντομάτες τριμμένες, ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα, σκόρδο, ψιλοκομμένο, ζάχαρη, ξύλο Κανέλα, άσπρο κρασί, μπαχάρι, μαύρα στρογγυλά πιπεριά, καρότο σε ροδέλες

μελιτζάνες μαύρες φλάσκες μεγάλες κομμένες μακρόστενα κομμάτια, κολοκύθια μεγάλα κομμένα σε μακρόστενα κομμάτια, πατάτες κομμένες σε μακρόστενα κομμάτια, ελαιόλαδο για τα κολοκυθάκια τις μελιτζάνες και τις πατάτες, αλάτι για πασπάλισμα, λάδι για την κατσαρόλα, κρεμμύδι ψιλοκομμένο, σκόρδο, λευκά μανιτάρια, κρασί γλυκό κόκκινο, κονκασέ pummaro, σάλτσα ντομάτας pummaro

σιτάρι αποφελιωμένο 3άλφα (κατά τη μαμά μόνο αυτό βράζει καλά και σκάει ομοιόμορφα), ζάχαρη άχνη, σουσάμι, καρυδόψιχα, σταφίδα ξανθή ή και μαύρη ή και κράνμπερις, αμύγδαλα ασπρισμένα και καβουρδισμένα, φιστίκι αιγίνης, κάσιους, φουντούκι, φρυγανιά τριμμένη , ρόδι, μαϊντανό

ρεβίθια καλής ποιότητας ολόκληρα μεγάλα χωρίς φλούδα, σόδα στο νερό για το φούσκωμα, πιπεριά Φλωρίνης σε ροδέλες, πιπεριά κόκκινη, σε ροδέλες, πράσινη κέρατο, σε ροδέλες, ξερό κρεμμύδι λευκό σε μισές ροδέλες, καρότο σε μικρές ροδελες, σκόρδο ψιλοκομμένο, καρότο τριμμένο, λευκά μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε φέτες, ελαιόλαδο 90 γρ, δάφνης

καστανό ρύζι parboiled που βράζει σε 10΄, βιολογικός κύβος ζωμού κότας διαλυμένος σε λίγο ζεστό νερό, βρασμένο στήθος κοτόπουλου σε κύβους, ελαιόλαδο, κρεμμύδι ψιλοκομμένο, φρέσκα μανιτάρια σε φετάκια, κουκουνάρι, σταφίδες, λευκό κρασί, Αλάτι, Φρεσκοτριμμένο πιπέρι, μοσχοκάρυδο

κοτόπουλο 🐔 μικρό 1.300 περίπου, κρεμμύδι, Νερό να καλύπτει το κοτόπουλο, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού για το κοτόπουλο όταν βράζει, ρύζι για σούπα (γλασέ), ασπράδια, κρόκοι, χυμό λεμονιού, και της σούπας κορν φλάουρ, Αλάτι πιπέρι κατά βούληση

βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (50γρ. αγελαδινό - 80γρ. βιτάμ soft), άχνη ζάχαρη, αλεύρι γ.ο.χ, σιμιγδάλι ψιλό, αυγά μεσαία θερμοκρασίας δωματίου + 1 κρόκο για επάλειψη, ταχίνι, μπέικιν, εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανιλέτες, Ξύσμα πορτοκάλι, αλάτι, Φουντούκι ολόκληρο ή αμύγδαλο, καρύδι, φιστίκι Αιγίνης ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα, ζάχαρη (60γρ. μαύρη – 340γρ. άσπρη)

ρύζι basmati ή κάποιο της αρεσκείας σας, σπανάκι κατεψυγμένο, ανάμεικτα λαχανικά κατεψυγμένα, ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένα μανιτάρια κονσέρβας, σκόρδο, ελαιόλαδο (προσωπικά συνιστώ λάδι καρύδας), Ρίγανη, μαύρο πιπέρι, κάρυ, αλάτι, πάπρικα καπνιστή, Λεμόνι ή φρέσκο χυμό λεμονιού, φρέσκια μεγάλη πράσινη πιπεριά ή 2 κέρατο χρωματιστές, Καρότο, Προτείνω ρύζι Basmati γιατί έχει το χαρακτηριστικό άρωμα