(19) συνταγές Λίλας

κιμά χοιρινό, κρεμμύδια ψιλοκομμένα, καρότα ψιλοκομμένα, σκόρδο, δυόσμο ψιλοκομμένο, μαϊντανό ψιλοκομμένο, ντοματοπελτέ, ρύζι γλασέ, πάπρικα, Αλάτι-πιπέρι, πιπεριές (η Λίλη έβαζε κόκκινες, αλλά γίνεται με ό,τι χρώμα θέλετε...), ελαιόλαδο

μελιτζάνες μέτριες , πιπεριές Φλωρίνης, μηλόξιδο, ελαιόλαδο εξαιρετικό παρθένο , αλάτι, πάπρικα καπνιστή, μείγμα μπαχαρικών μπάρμπεκιου, Προαιρετικά, σκόρδο σε σκόνη (δεν έβαλα)

λούρπακ ανάλατο μαλακό 220 γρ, ζάχαρη άχνη, μπέικιν πάουντερ, βανίλιας, Ξύσμα από 3 κούπες πορτοκαλιού, αυγό, άνθος αραβοσίτου βανίλια, αλεύρι γοχ κοσκινισμένο

λιωμένη φυτίνη, νερού ζάχαρη, κρόκοι αυγών, ζεστό νερό (όχι καυτό), κονιάκ, βανίλιες, μπέικιν πάουντερ, αλεύρι για όλες τις χρήσεις

σπανάκι φρέσκο, τυρί φέτα σε τρίμματα, κεφαλοτύρι τριμμένο, αυγά, ελαιόλαδο εξαιρετικό, φρυγανιά τριμμένη, γάλα (έβαλα ελαφρύ γιατί αυτό είχα), Αλατάκι, πιπεράκι, φύλλο Βέργας (έβαλα για χωριάτικη πίτα), λάδι για τα φύλλα και λίγο από πάνω, γάλα αραιωμένο σε νερό

φύλλο κρούστας, γιαούρτι στραγγιστό (αν θέλετε χρησιμοποιήστε ελαφρύ, βάζω πάντα ή ΤΟΤΑΛ ή του Σκλαβενίτη που είναι γλυκά και δεν άφήνουν επίγευση γιαουρτιού στην κρέμα), ζάχαρη, μείγμα ελαιολάδου και βουτύρου (σε ό,τι αναλογίες θέλετε, ό,τι βούτυρο θέλετε Χρησιμοποίησα αγελαδινό, σε αναλογία 1/4 βούτυρο, 2/4 λάδι), πολτοποιημένη κούπα πορτοκαλιού περασμένη στο μούλτι (όπως μένει μετά το στύψιμο), αυγά, μπέικιν πάουντερ, σόδα μαγειρική, βανίλιες, φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού, νερό, ζάχαρη

γάλα χλιαρό, μαγιά, ζάχαρη άχνη , αλεύρι για τσουρέκι (χρησιμοποιώ ποτήρι των 240 ml), μηλόξυδο, αλεύρι για τσουρέκι δυνατό, γάλα χλιαρό (όχι ζεστό), μαχλέπι τριμμένο, κάρδαμο τριμμένο, βανίλιας, αυγά σε θερμοκρασία δωματίου ελαφρά χτυπημένα, γιαούρτι στραγγιστό σε θερμοκρασία δωματίου

γάλα χλιαρό, μαγιά, άχνη ζάχαρη, αλεύρι για τσουρέκι, μηλόξυδο, περίπου αλεύρι για τσουρέκι δυνατό, μαχλέπι, κάρδαμο βρασμένο σε δύο κουταλιές νερό (στραγγίζω και κρατάω το υγρό, το θέλω σε θερμοκρασία δωματίου όπως και όλα τα υλικά), γιαούρτι στραγγιστό, βούτυρο μαλακωμένο (και άλλα 50 γρ αλείφω στα χέρια ζυμώνοντας), αυγά, ζάχαρη άχνη

αυγά άσπρα, Βαφή σε χρώμα λιλά, ξύδι

σοκολατούχο γάλα πλήρες, αλεύρι (κοφτές), άνθος αραβοσίτου βανίλια (βραστό) (κοφτές), κρόκοι αυγών, βούτυρο, κουβερτούρα γάλακτος, κουβερτούρα μαύρη, κρέμα γάλακτος πλήρης (35% λιπαρά), σου, σαντιγύ (χρησιμοποιώ του ζαχαροπλάστη μου που είναι ελαφριά και αρκετά άγλυκη. Αν θέλετε, εναλλακτικά, απλά χτυπήστε κρέμα γάλακτος με λίγη άχνη)

καρύδι, χοντροαλεσμένο στο μούλτι (ή χτυπημένο στο χαβάνι), περίπου αλεύρι ολικής άλεσης (αν θέλετε και απλό βέβαια), άχνη ζάχαρη (αν σας αρέσουν πιο γλυκά βάλτε μια ακόμα), καλό ελαιόλαδο, ρακόμελο (έβαλα 2) (αν δεν έχετε μπορείτε να βάλετε άλλο αλκοόλ, ρακί ή και κονιάκ. Τότε ίσως θελήσετε να αυξήσετε λίγο τη ζάχαρη), χυμό μανταρινιού (ή πορτοκαλιού) όπου διαλύω -->, σόδα μαγειρική, Επιπλέον άχνη για το πασπάλισμα, Προαιρετικά: 1 βανίλια

δόση, Υλικά, περίπου βούτυρο αγελάδας (απο το μεγάλο πακέτο λίγο λιγότερο απο το μισό), αυγό, ζάχαρη, περίπου αλεύρι σκληρό, γιαούρτι, μαγειρική σόδα, άρωμα βανίλιας ή λίγο ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά), Μαρμελάδα σπιτική

σφολιατα με άρωμα βουτυρου (έχει δύο φύλλα σφολιάτας μέσα), Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής:, γάλα, κοφτές κορν φλάουρ (όχι άνθος αραβοσίτου) , κοφτές αλεύρι, ζάχαρη κρυσταλλική, κρόκοι αυγών, βούτυρο, κρέμες γάλακτος των 330 ml η κάθε μία, 33 % λιπαρά, άχνη ζάχαρη, Σαντιγύ:

αλεύρι (για ταψί 36Χ39) Το δικό μου ταψί είναι λίγο μεγαλύτερο και χρησιμοποιώ 3 κούπες αλεύρι γοχ, αυγά (2 + 1 χτυπημένο για το τέλος), γάλα (220 ml.), ελαιόλαδο, βούτυρο (Lurpak), φέτα θρυμματισμένη, αλάτι, πιπέρι (αν χρειάζονται, εξαρτάται από τη φέτα), νερό

ρόκα, ανάλατα αμύγδαλα, σκόρδο ξεφλουδισμένο, ελαιόλαδο, πολύ καλής ποιότητας, κεφαλοτύρι πικάντικο

γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις, βούτυρο ή μαργαρίνη, κρύο νερό, κασέρι, έμμενταλ ή γκούντα, γρ.ψιλοκομμένο μπέϊκον, αυγά, κρέμα γάλακτος

βανιλίνη, εβαπορέ, ζαχαρούχο (μπορείτε και καραμέλα, αν θέλετε τη συνταγή αυτή), ερμόλ/φυτική συνταγή, σοκολάτα oreo η λευκή/κιςς/λιλά παουζερ/κουκιζ

παντεσπάνια σοκολάτας έτοιμα (χρησιμοποιώ 2 γιατί δεν υπάρχουν τετράγωνα έτσι τετραγωνίζω τα στρογγυλά για να βγει μια μεγάλη τούρτα για παιδικά γενέθλια), Για την κρέμα σοκολάτας:, φυτική κρέμα morfat ή ermol, Nutella, κρέμα γάλακτος, Για το σιρόπι:, νερό, ζάχαρη, σταγόνες λεμόνι, λικέρ της αρεσκείας μας, Γαρνίρουμε με χρωματισμένη σαντιγύ (χρώμα της αρεσκείας μας), Ζαχαρόπαστες έτοιμες. 400 γρ. Λιλά για την επικάκυψη, 50 γρ. για για κάθε χρώμα για τα λουλούδια και τα φυλλαράκια

βούτυρο ανάλατο, φρέσκα κρέμα, γάλα, κουβερτούρα γάλακτος, κουβερτούρα 52% κακάο, πραλίνα φουντουκιού (π.χ. nutella), κακάο, ζάχαρη κρυσταλλική, μπισκότα πτι-μπερ, Ζαχαρόπαστες άσπρη, λιλά, Σαντιγή με λίγες σταγόνες από ροζ χρώμα, Λουλουδάκια από ζάχαρη