(624) συνταγές Ο αυθεντικός

λαζάνια, κιμά μοσχαρίσιο, μελιτζάνα, αυγό, καπνιστό τυρί, τριμμένο τυρί Parmigianino, ξερό κρεμμύδι, τριμμένο σκόρδο, βασιλικού, κρασί, κανέλα, σάλτσα ντομάτας

μοτσαρέλα, πιπεριές, ελληνικό παρθένο ελαιόλαδο για μετά το ψήσιμο, φρεσκοτριμμένη ρίγανη για μετά το ψήσιμο, φρέσκες ντομάτες τριμμένες, γαλοπούλα, bacon, Ελιές προαιρετικά, Αντζούγιες προαιρετικά, ζύμη ψωμιού

μοσχάρι ποντίκι ή χτένι κομμένο σε μερίδες, Αλάτι κατά βούληση, ελαιόλαδο, κρεμμύδια ψιλοκομμένα, σκόρδο ψιλοκομμένες, ντομάτα κονκασέ, πελτέ ντομάτας, καρότο σε μικρά καρέ, ξύδι, κόκκινο κρασί, ζάχαρη, μείγμα μπαχαρικών Σπετσιερικό

πατάτες baby κομμένες στη μέση, μπέικον σε λουρίδες, κρεμμύδι μέτριο σε κυβάκια, μηλόξυδο, μουστάρδα ντιζόν, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο , φρέσκα κρεμμυδάκια σε φετούλες, μαϊντανό ψιλοκομμένο

σπαγγέτι, ελαιόλαδο, σκόρδο σε λεπτές φέτες, μαϊντανό ψιλοκομμένο, Αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο, μπαγιάτικο ψωμί, αλάτι, σκόρδο σε σκόνη ή 1/2 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη, ελαιόλαδο

ριγκατόνι, γκουαντζιάλε, πεκορίνο, κρόκοι αυγών, Αλάτι, Φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένος μαϊντανός για σερβίρισμα

σπαγγέτι ή ζυμαρικά της αρεσκείας σας, Αλάτι, κρόκους (Σε θερμοκρασία δωματίου), pecorino romano τριμμένο ή πεκορίνο Ελληνικό, ελαιόλαδο, guanciale ή μπέικον ή καπνιστή μπριζόλα fuego, Πιπέρι φρεσκοτριμμένο, Πεκορίνο τριμμένο, Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

σπαγγέτι, αυγά (ένα για κάθε μερίδα), σκόρδο με το «κέλυφος»του, πιπέρι φρεσκοκομμένο, μπέικον (εκτός άμα βρείτε γκουαντσιάλε, Παρμεζάνα (3 για κάθε μερίδα)

ταλιατέλες, guanciale, πεκορίνο τριμμένο, κρόκους αυγών, αυγό ολόκληρο, Αλάτι, πιπέρι

αλεύρι, αυγό, γιαούρτι, ηλιέλαιο, βούτυρο λιωμένο, μπέικιν πάουντερ, αλάτι, κεφαλοτύρι ή πεκορίνο τριμμένο προαιρετικά, φέτα και μυζήθρα τριμμένη, κρόκος αυγού για επάλειψη, σουσάμι

αλεύρι γοχ, χλιαρό νερό, ελαιόλαδο, ξηρή μαγιά, αλάτι, δεντρολίβανο, ανθό αλατιού και λίγη ρίγανη, ντοματίνια κομμένα στη μέση

παστουρμά σε λεπτές φέτες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άοσμο αν σας ενοχλεί η μυρωδιά του, αυτόν χρησιμοποίησα κι εγώ), κασέρι τριμμένο, ντομάτες κομμένες σε μέτριες ροδέλες, φύλλα γιούφκα (εγώ το πήρα από το κατάστημα 'Μιράν') ή αν δεν μπορείτε να βρείτε 1 πακέτο σφολιάτα, τριμμένο κύμινο, ελαιόλαδο

αλεύρι τύπου 00, νερό, μαγιά ξηρή, μέλι, αλάτι, νερό, αλεύρι τύπου 00, (για τα χέρια ελαιόλαδο)

αλεύρι για όλες τις χρήσεις, μπέικιν πάουντερ, αυγά χωρισμένα, αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο, κανέλα, γαρύφαλλο, βανίλιες, Ξύσμα από ένα ακέρωτο πορτοκάλι, χυμό πορτοκάλι, σόδα

αλεύρι τύπου 00 με 12.5-13.5 % πρωτεΐνης, μαγιά ξηρή, νερό δροσερό, μέλι, παγωμένο νερό (ψυγείου), αλάτι θαλασσινό, ελαιόλαδο (έξτρα παρθένο), Σάλτσα πίτσας (συνταγή στο προφίλ μου), μοτσαρέλα for di latte για κάθε πίτσα ή 1 buratta/πίτσα, φρέσκου βασιλικού, Ελαιόλαδο έξτρα παρθένο, Μίξερ με γάντζο ζύμωσης

γάλα, ζάχαρη, κορν φλάουρ ή 6 κουταλιές σούπας αλεύρι, ψιλό σιμιγδάλι (65 γρ.), αβγά χτυπημένα, βανίλιες, βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, φύλλα κρούστας, Βούτυρο λιωμένο για άλειμμα, Άχνη και κανέλα για το πασπάλισμα

φασόλια (μέτρια ή και γίγαντες, ανάλογα με την όρεξή σας), ντόπιο τσίπουρο με γλυκάνισο, ζωμό λαχανικών (μία πατάτα, δυο καρότα, ένα κρεμμύδι, βράζετε και είστε έτοιμες), καλό παρθένο ελαιόλαδο, κρεμμύδια, καρότα, πατάτες, φρέσκες ντομάτες ώριμες αλλά σαρκώδεις, όχι πολλά σπόρια και υγρά, συμπυκνωμένο πελτέ ντομάτας, ζάχαρη, σέλινο ή τρία κλωναράκι σέλερυ, Αλάτι θαλασσινό

φρέσκιες αγκινάρες, κρεμμύδι ξερό, φρέσκα κρεμμυδάκια, καρότα, πατάτες, αρακά ή όσο θέλετε, μαϊντανό, ελαιόλαδο, λεμόνι ξύσμα και τον χυμό του για το φαγητό και 1 λεμόνι για το καθάρισμα τις αγκινάρας, κοφτή νισεστέ, αλάτι, πιπέρι

φυτίνη, ζάχαρη κρυσταλλική, αλάτι, κανελόνερο, υγρή βανίλια (ή 2 βανίλιες), αλεύρι γ.ο.χ, baking powder, γάλα ρυζιού για άλειμμα, νερό, κανέλας

βούτυρο αγελάδας, αλεύρι γ.ο.χ, γάλα χλιαρό προς ζεστό (όχι βραστό), Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο