Σχόλια για

Spaghetti alla carbonara. Η συνταγή

Evid217
Evid217 @cook_8479977
δεν την εφτιαξα αλλα εχω φτιαξει στο παρελθον αυθεντικη καρμποναρα και ξερω οτι ειναι τελεια. καμια σχεση με τα μακαρονια \"α λα κρεμ\" που θελουν να τα κανουν οτι ειναι το ιδιο. πεντανοστιμη χωρις τις επιπλεον θερμιδες απο περιττες κρεμες κλπ.
Απάντηση
karavour
karavour @Irini311979
Έχω φάει αυτή την καρμπονάρα σε γνήσιο ιταλικό εστιατόριο (όχι μουφα...) στο εξωτερικό. Ήμουν μπροστά στην παρασκευή της (είναι πολιτική του εστιατορίου) και είναι όπως ακριβώς την περιγράφεις, μόνο που πρόσθεσαν και μαιντανό, ενώ εσύ λες όχι. Τελικά, τί ισχύει, γιατί προβληματίστηκα...(πάντως ο μαιντανός, του προσθέτει το κατιτίς του)
Απάντηση
seisaxthia
seisaxthia @cook_8470716
επιτελους!!!! μονο αυτο.. :) YΓ:και αναρωτιομουν τοσο καιρο που ειναι η ενσταση σας... \n
Απάντηση
Despoinaki B.Z.
Despoinaki B.Z. @cook_8482627
Αυτή είναι η αυθεντική συνταγή με την καλύτερη δυνατή παρουσίαση! Επεξηγηματικότατος τρόπος γραφής που δεν αφήνει περιθώρια για απορίες! Πόσο με εκνευρίζει όταν βλέπω να ονομάζουν \"καρμπονάρες\" μακαρονάδες με κρέμα γάλακτος!
Απάντηση
Νεφελακι
Νεφελακι @cook_8467629
Ακριβως οσα ειπατε ειναι ολοσωστα!Δεν εχει κιτρινα τυρια,δεν εχει μανιταρια και σαφως δεν εχει κρεμα γαλακτος.Ο μπαμπας μου σπουδασε στην Ιταλια και μας την κανει ακριβως ετσι.Βεβαια λογω χορτοφαγιας δεν τρωω την πανσετα αλλα αυτην ειναι η ΑΥΘΕΝΤΙΚΟΤΑΤΗ συνταγη.Μπραβο που την ανεβασατε.
Απάντηση
MatinaM
MatinaM @cookpadandlove
ΕΠΙΤΕΛΟΥΣ- με έναν παππού με ιταλικές ρίζες που στα βουνά του νησιού μας ουτε λόγος για κρέμες, μανιτάρια και άλλα περιττά, να δικαιώνεται πανυγηρικά για το αγαπημένο του spaghetti! θα την φτιάξω σήμερα κιόλας επ\'ευκαιρία! Μπράβο!
Απάντηση
Φαίη.
Φαίη. @cook_8471237
Μπράβο που ανεβάσατε τη συνταγή!!!\r\nΤην ήξερα από παλιά τη συνταγή, αλλά κανείς από το φιλικό μου περιβάλλον δε την παραδεχόταν...
Απάντηση
teoteo
teoteo @cook_8453157
Γειά στα χέρια σου, στό λόγο σου και στην πένα σου που επιτέλους ξεκαθαρίσθηκε η συνταγή της τόσο ωραίας μακαρονάδας.Εχω ξενερώσει με τις κατά καιρούς μακαροναδες που επιμένουν να τις λένε καρμπονάρα που μπορεί να είναι νόστιμες αλλα δεν είναι καρμπονάρα......
Απάντηση
Μαρια3
Μαρια3 @cook_8478180
Σου βαζω πεντε πηρουνακια αν και δεν την εφτιαξα ΑΚΟΜΗ γιατι ο τροπος που την παρουσιασες ειναι μοναδικος.Δεν καταλαβα ομως γιατι αυτοι που την εφτιαξαν δεν εγραψαν αν τους αρεσε αλλα μονο οτι ειναι η σωστη συνταγη.Θα επρεπε να γραψουν ΚΑΙ τη γνωμη τους για τη γευση.
Απάντηση
Ifigeneia24
Ifigeneia24 @cook_8479320
σημερα ειχε και την εκπομπη του Μαμαλακη σε επαναληψη απο την ιταλια και εφτιαξε την ιδια ακριβως καρμποναρα και επειδη την ειχα φτιαξει πέρυσι και εγώ ετσι ακριβως σου δινω τα 5 πιρουνακια γιατι η συνταγη τα αξιζει!
Απάντηση
kristallenia
kristallenia @cook_8470069
την εχω φαει την αυθεντικη καρμποναρα στην ιταλια και ειναι υπεροχη. με τα αρθρα περι καρμποναρας και αυτη τη συνταγη μου εχει διμιουργηθει η επιθυμια να την φτιαξω αυριο. το μονο που με σκιαζει ειναι η αρνητικοτητα του νικου μου να φαει ωμο αυγό, όπως χαρακτηριστικά λεει. αν ομως δεν αποκαλυψω την ταυτοτητα του μεσημεριανου πιατου εχει περισσοτερες πιθανοτητες να φαγωθει χωρις σχόλια....πάντως χιλια μπραβο για τις τόσο κατατοπιστηκες πληροφοριες περι καρμποναρα!!!
Απάντηση
pikatsou
pikatsou @pikatsou
μου τρέχουν τα σάλια!την έχω φτιάξει την αυθεντικη εκδοχή, αλλά ομολογώ ότι η περιγραφή σου είναι λεπτομερεστατη και θα την ακολουθήσω για ακόμα καλύτερα αποτελέσματα.
Απάντηση
karavour
karavour @Irini311979
Κρισταλένια, τα αυγά δεν είναι ωμά. Αν διαβάσεις στη συνταγή, ψήνονται μερικώς καθώς τα ανακατεύεις με τα ζεστά μακαρόνια κι έτσι τουλάχιστον παστεριώνονται, οπότε μην τα φοβάστε για επιβλαβής ουσίες.
Απάντηση
ΛΟΥΚΡΗΤΙΑ44
ΛΟΥΚΡΗΤΙΑ44 @cook_8472358
Μεσα στην εβδομαδα ΠΡΕΠΕΙ ΟΠΩΣΔΗΠΟΤΕ να φτιαξω ΑΥΤΗ τη συνταγη! Εχω εκστασιαστει και δεν την γευτηκα ακομα! Θα παρω φρεσκα βιολογικα αυγουλακια και εχω στη γειτονια μου ενα αλλαντοπωλειο που σου κοβουν το καπνιστο μπε\'ι\'κον σε φετες μπροστα σου! Θα ζητησω να μου το δωσουν ακοπο για να το κοψω σε κυβακια μονη μου! Ελεος, λυπηθειτε με! Θα εθιστω, το ξερω!.....
Απάντηση
kristallenia
kristallenia @cook_8470069
ειχα μια δυσκολια στο να πεισω το νικολινο μου οτι δεν θα εχει αυγα αλλα το αποτελεσμα με δικαιωσε. οταν την τρως δεν μυριζει καθολου το αυγο και ειναι η αυθεντικοτερη των συνταγων καρμποναρα!!! τελεια... επεισε ακομα και το νικολινο...
Απάντηση
kristallenia
kristallenia @cook_8470069
ξεχασα να πω πως έβαλα παρμιτζιανο και οχι πεκορινο απο δικη μου αμελεια στο "μαζεμα" των υλικων και εβαλα μπεικον γιατι το αλλο ουτε το βρηκα ουτε το ακουσα!! και τελος να πω κατι που θα ξεχναγα συμαντικο. αν δεν ειχα ταξιδεψει στην ιταλια δεν θα ηξερα την αυθεντικη καρμποναρα, αν δεν ειχα την συνταγη αυτη δεν θα ηξερα την συνταγη για την αυθεντικη καρμποναρα. ολες οι αλλες τυπου καρμποναρα απλα ειναι για να λεγονται σπαγγετι με κρεμα γαλακτις και τυρια.. συγγνωμη για τα 2 σχολια αλλα είμαι τοσο ενθουσιασμενη που κατι που εκανα με καχυποψια βγηκε τοσο τελειο. και οταν θα τρωμε καρμποναρα στο σπιτι, θα τρωμε ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ
Απάντηση
Vai
Vai @cook_8456956
Ακομα ενα μπραβο κι απο εμενα ggr για τη θεσπεσια συνταγη με τις λεπτομερεστατες οδηγιες!!!!Ηταν ενα υπεροχο πιατο χωρις ιχνος μυρωδιας αυγου ουτε στον ουρανισκο ουτε καν στο απλυτο πιατο μετα!!!Εντυπωσιαστηκαμε οικογενειακως και το καθιερωνουμε στο μενου μας μια που ειναι απαλλαγμενο απο κρεμες γαλακτος και κιτρινα τυρια που τοσο μας φορτωναν περιττες θερμιδες!!!Ευχαριστουμε πολυ!
Απάντηση
ΛΟΥΚΡΗΤΙΑ44
ΛΟΥΚΡΗΤΙΑ44 @cook_8472358
Κύριε Γιώργο, δεν περίμενα πως θα πετύχαινα τόσο ζουμερή σάλτσα καρμπονάρα, ΜΟΝΟ με τα δύο αυγά που έβαλα! Βέβαια βοήθησε και το ζουμάκι από τα ζυμαρικά!!! Σας παρακαλώ μονάχα να μου συγχωρήσετε την μικρή μου παρασπονδία, καθώς δεν άντεξα κι έβαλα λίγες φετούλες φρέσκο μανιτάρι!!! Δεν πρόκειται να ξαναβάλω κρέμα γάλακτος στην καρμπονάρα μου! Είναι τέλεια η συνταγή!!!!!
Απάντηση
olgakimam
olgakimam @cook_8462569
Η συνταγή σου είναι η χαρά της παρέας!! Μπορώ να πω ότι κατάφερε και μας ταξίδεψε στην ιταλία!! Συγχαρητήρια για τις οδηγίες σου! Το αυγό δεν το καταλαβαίνουμε καθόλου. Πρόσθεσα λίγο σκόρδο, και μαιντανό..
Απάντηση
CookieMamma
CookieMamma @cook_8529253
Πολύ ωραία συνταγή.Αυθεντικότατη.Εγώ την "μπαστάρδεψα" λίγο χρησιμοποιώντας προσούτο Ευρυτανίας Στρεμμένου και επειδή δεν μ'αρέσει καθόλου το πεκορίνο ανάμεικτη παρμεζάνα και ιταλικό ρεγκάτο..Θα σας ανεβάσω και φωτο..
Απάντηση
ANGOLINA
ANGOLINA @cook_8455596
Πεντανόστιμη και πανεύκολη παρόλο που το κείμενο σε τρομάζει.\nΠρώτη φορά την έκανα με αυγό είχα μία αμφιβολία για την αυγουλίλα αλλά όταν τη δοκίμασα τρελάθηκα. Πράγματι δε μυρίζει καθόλου το αυγό.\nΚαι συμφωνώ ότι δεν υπάρχει περίπτωση λάθους με τις λεπτομερέστερες οδηγίες σου . Θα την κάνω συχνά.
Απάντηση
ligoyra
ligoyra @cook_8475650
Θα γελάσεις και γι\'αυτό δεν θα το βάλω στις παραλλαγές. Κατ\'αρχήν, η συνταγή αυτή καθ\'αυτή αρκετά καλή - πολύ καλύτερη από αυτή την καρμπονάρα που ξέρουμε όλοι. Εγώ όμως δε μπορώ πια τα μπέικον και όλα αυτά τα λιπαρά και δυσκολοχώνευτα φαγητά. Τελευταία θέλω να τρώω ελαφριά. Οπότε έφτιαξα μακαρόνια για μένα με τριμμένη ντομάτα, ελαιόλαδο, βασιλικό και σκόρδο και για τον αγαπητό μου έφτιαξα την συνταγή σου. Δεν ξετρελάθηκα με καμία από τις συνταγές, αλλά αφού αποφάγαμε, τα \'βαλα όλα μαζί τουρλού και τα δοκίμασα να δω αν τρώγονται και πραγματικά ήταν τα καλύτερα μακαρόνια που έχω φάει ποτέ! Αλλά αυτό δεν είναι συνταγή, είναι ανέκδοτο...
Απάντηση
KΡΙΣΤΑ
KΡΙΣΤΑ @cook_8452218
Σαν αποφάσισα χθες βράδυ να φτιάξω την carbonara, κοιτούσα το \"Ευαγγέλιο\" (το πώς το κάνουμε/οδηγίες…) και απογοητεύτηκα για λίγο. Αλλά για λίγο (αναρωτιόμουν…θα τα καταφέρω άργαγε ;). Πρόκειται για εξαιρετική συνταγή, με πολύ αναλυτικές οδηγίες (που βοηθούν πάρα πολύ) και άψογο αποτέλεσμα (άλλου επιπέδου…)...
Απάντηση
ggr
ggr @george
Ἄνω σχῶμεν τὰς καρδίας. Εὐχαριστήσωμεν τη Κυρία...
Απάντηση
mirsin
mirsin @cook_8462222
Η πραγματική καρμπονάρα και όχι η παραλλαγή που μας σερβίρεται με μπέικον και κρέμα γάλακτος.
Υπόδειγμα συνταγής , ακριβέστατη ώστε να μπορεί ο καθένας να την κάνει με επιτυχία. Μακάρι να ήταν όλες οι συνταγές έτσι.
Είχα ξαναβρεί την ίδια συνταγή κάπου αλλά δεν είχα μπορέσει να καταλάβω πώς και αν ψήνονται τα αβγά. Τώρα κατάλαβα ακριβώς την λογική με τα αβγά. Ευχαριστούμε πολύ.
Απάντηση
pyrialas
pyrialas @cook_8454490
Νόμιζα ότι το ασπραδι δεν μπαίνει και εχει μόνο κρόκους διαλυμένους με λίγο χλιαρό νερό απο τα ζυμαρικά....
Απάντηση
pigi-moto
pigi-moto @cook_8485138
εύκολη συνταγη που πρέπει όλοι να δοκιμάσουν!!
Απάντηση
PAOKTonia
PAOKTonia @cook_8456631
Η συνταγή είναι εκπληκτική.
Όποιος διαβάσει προσεκτικά και ακολουθήσει πιστά τις οδηγίες θα έχει σίγουρη επιτυχία.
Απλή, γρήγορη, γευστικότατη.
Τη λατρεύουμε και την τιμούμε συχνά πυκνά!
Απάντηση
Sitronella
Sitronella @Sitronella
Από τις πιο ωραίες μακαρονάδες καρμπονάρα που έχω φτιάξει (πάντα χωρίς κρέμα μιλάμε...). Χωρίς να σου περισσεύουν ασπράδια, αλλά πηχτή και πεντανόστιμη.
Απάντηση
pierrakosn
pierrakosn @pierrakosn
Τέλεια συνταγή! Κύριε Γιώργο εσύ μας οδηγείς! Οι συνταγές σου και η αναλυτική σου παρουσίαση και τα σχόλια, κάνουν την περιήγηση στο site αλλά κυρίως το μαγείρεμα μία πολύ δημιουργική & ευχάριστη εμπειρία! Επιτέλους τέλος στις "carbonares mares".
Απάντηση
Bichette
Bichette @cook_8496041
Δεν έχω λόγια. Μπράβο για τα τόσο λεπτομερή βήματα!
Απάντηση
Ισμήνη_Α
Ισμήνη_Α @cook_8462012
Επιτέλους! όχι τίποτε άλλο να αποκατασταθεί η τιμή του πιάτου, έλεος πια με τις κρέμες γάλακτος τους μαιντανούς τα κεφαλοτύρια και τα δαφνόφυλλα ! (ναι το είδαμε και αυτό)!!
Τέλεια ggr, υπέροχο πιάτο και άψογη η παρουσίαση του
Απάντηση
tsibosp
tsibosp @tsibosp
Να'σαι καλα. Πριν λιγο καιρο ειχα σχολιασει μια συνταγη εδω μεσα που ελεγε οτι ηταν καρμποναρα και ειχε κρεμα γαλακτος! Μολις ειπα στην δεσποινιδα οτι ειναι αλα κρεμ και οχι καρμποναρα, μου ειπε οτι δεν γνωριζω και οτι αυτη ξερει και ειναι και σεφ(!) στην Κυπρο! Τραγελαφικα πραγματα! 5 αστερακια για την συνταγη και λιγα ειναι!
Απάντηση
ggr
ggr @george
Επειδή το παραπάνω σχόλιο βρίθει βαριών ή και αγενών χαρακτηρισμών και επειδή δεν έχω τη δυνατότητα να το πάρω πίσω και να το διαμορφώσω πιο ...προσγειωμένα, θέλω να ζητήσω τη συγνώμη της κυρίας στην οποία άμεσα αναφέρομαι (και ακόμη και όσων άλλων "παίρνει η μπάλα").
Εξακολουθώ να πιστεύω ότι μια carbonara είναι μία carbonara, δεν μπορεί να είναι κάτι άλλο (και με αυτήν την έννοια έγραψα ότι ένα θηλαστικό δεν μπορεί να κάνει αυγά), αλλά πιστεύω, επίσης, ότι και η υπεράσπιση αυτού του ..."αξιώματος", δεν μπορεί να ξεπερνά κάποιους κανόνες καλής συμπεριφοράς. Και εγώ τους ξεπέρασα...
Λυπούμαι, λοιπόν, πραγματικά εάν φέρθηκα απρεπώς σε κάποιων/-ους...
Απάντηση
maria_sk
maria_sk @cook_8506388
Έχω δοκιμάσει στο παρελθόν συνταγές για αυθεντική καρμπονάρα αλλά πάτωσαν. Πολλά πολλά συγχαρητήρια που την ανέβασες! Μου θύμισε ακριβώς την καρμπονάρα που έφαγα στην Ιταλία η οποία στην αρχή άχνιζε απο την υψηλή θερμοκρασία και σταδιακά κρύωνε χωρίς να χάνει την κρεμώδη υφή του αυγού. Εύγε!
Απάντηση
Eirinaki
Eirinaki @Eirinaki
Πολύ ωραία αν και δεν την εκανα όπως ακριβώς λες λόγω έλλειψης υλικών! Σίγουρα θα την κάνω καποια στιγμη!
Σε ευχαριστώ! =)
Απάντηση
Rosie
Rosie @cook_8450787
Μία ερώτηση προς τους γνώστες.
Έχω λαχταρίσει εδώ και πολύ καιρό μία carbonara αλλά καθότι βρίσκομαι σε "ενδιαφέρουσα" (sic) κατάσταση δεν ξέρω αν με την όποια θερμότητα του μαγειρέματος αυτής της συνταγής τα αυγά παστεριώνονται....
ή μήπως να περιμένω μερικούς μήνες ακόμα για να απολαύσω την carbonara μου;
Απάντηση
Rosie
Rosie @cook_8450787
ggr μου σε ευχαριστώ τόσο πολύ για την απάντησή σου!
Δεν περίμενα τίποτα λιγότερο από εσένα!
Υπομονή λοιπόν λίγους μήνες ακόμα... Στο κάτω κάτω το αξίζει ;-)
Απάντηση
kimwlos
kimwlos @kimwlos
Η ώρα είναι 21:30 και η πλάσις ησυχάζει, γυρνάει λοιπόν ο όμορφος με περίλυπο ύφος και μου λέει "πεινώ δεν μου φτιάχνεις εκείνη την καρμπονάρα που μου έχεις πολυδιαφημίσει, αν και εγώ την ξέρω με κρέμα γάλακτος, απορώ που την έχεις φάει με αυγά!!!" Ανασηκώνω αργά το φρύδι... και απαντώ "στην Ιταλία... πάω να στην φτιάξω"
Μετά απο κατσαρόλια, τηγάνια, μπολ και κουτάλες... ένα έχω να σου πω... ωρε μάνα μου!!! Εγώ δεν νοώ την καρμπονάρα αλλιώς... Είναι πεντανόστιμη, είναι κρεμώδης είναι υπέροχη. Οι οδηγίες σου κατατοπιστικότατες και τώρα που κατάλαβε κι ο όμορφος πως είναι η ΑΛΗΘΙΝΗ καρμπονάρα θα την κάνω πιο συχνά. Grazie mille!!!
Απάντηση
FILIPPIA
FILIPPIA @cook_8461486
χαχαχαχαχα kimwlos με το σχόλιο σου... και εγω σαν τον όμορφο σου με κρέμμα γάλακτος την έκανα... αλλά μολις ήρθα εδώ ο δικός μου όμορφος φρίκαρε και μου είπε να μην ξαναβάλω κρέμα αλλά μονο αυγά γιατί ΕΤΣΙ γίνεται η καρμποναρα!!! Τι να κάνω το θλιμμένο ακολούθησα τις οδηγίες του νιοράντε!!!
Απάντηση
FILIPPIA
FILIPPIA @cook_8461486
Την έκανα με μπέικον, μου βγήκε πάρα πολύ ωραία..... η αλήθεια είναι ότι με έτρωγε το χέρι μου και ήθελα να βάλω και μανιτάρια... και σκόρδο... και μαϊντανό.....χαχα αλλά τελικά αντιστάθηκα και την έκανα σκέτη carbonara!!!! Ευχαριστούμε
Απάντηση
despinal
despinal @despinal
Εξαιρετική η καρμπονάρα ggr, ευχαριστούμε για τη συνταγή! Μου έκανε πολύ εντύπωση πως δεν μύριζε καθόλου το αυγό! Αν και δεν είναι η αυθεντική καρμπονάρα έτσι, πρόσθεσα και λίγα σωταρισμένα φρέσκα μανιτάρια.
Απάντηση
DORELLA
DORELLA @dorella73
Καταπληκτική η συνταγή σου, όπως και όλες όσες έχουμε δοκιμάσει !!! Τα πέντε πηρουνάκια είναι σίγουρα πολύ λίγα !!!
Απάντηση
Eftihia Kokota
Eftihia Kokota @effiecook_202021
Αυτή μάλιστα. Καρμπονάρα με τα όλα της.
Πανσετουλα, αυγουλάκια και πεκορινο!!!! Και η παρμεζάνα του πάει!! Και επιτέλους μια καρμπονάρα, χωρίς ζαμπόν και κρέμα γάλακτος!!!
Απάντηση
Επισκέπτης
Γράψε ένα σχόλιο