Anthony Hassiotis
Το σοβαρό πρόβλημα της συνταγής είναι το βήμα 5. Αφαιρόντας τα κουκούτσια με αυτό τον τρόπο αφαιρείται και όλη η ψύχα του καρπού και μένει μόνο ζουμί. Από ζουμί μαρμελάδα δεν γίνεται. Χάλασα 5 ώρες και 40 φρούτα για ένα βάζο με ζάχαρη και άρωμα φραγκόσυκο. Δεν ξέρω αν υπάρχει λύση στην αφαίρεση των κουκουτσιών, αλλά αυτή η συνταγή έχει αντιγράφει σε διάφορα sites και είναι κρίμα για αυτούς που την δοκιμάζουν..
ggr
ggr Συγγραφέας
Anthony, αντί να χύνεις δάκρυα πάνω από τα 40 φρούτα που πήγαν χαμένα και τις 5 ώρες από τη ζωή σου που πίσω δεν γυρνούν, κοίτα να ξαναπροσπαθήσεις μπας και καταφέρεις να κρατήσεις μέσα στα βάζα λίγο από τον ήλιο του καλοκαιριού για τις μουντές σου ημέρες. Του χειμώνα..... Επί της ουσίας τώρα, ΝΑΙ, από τον πολτό (και όχι το “ζουμί”) φρούτων μπορείς να φτιάξεις φτιάξεις μαρμελάδες. Ναι, “μα το καρπούζι και διάφορα άλλα φρούτα”, μπορείς!!!!!! (η κόρη μου επιμένει ότι δεν πρέπει να ορκιζόμαστε, αλλά εμένα μου ξεφεύγει κάποιες φορές). Λίγη εξοικείωση με το δέσιμο χρειάζεσαι, κανένα τρυκ, ίσως κάποιον να σε συμβουλέψει όταν στη διαφαινόμενη αποτυχία “ο εκνευρισμός κτυπάει κόκκινο”, ίσως και καμία ερώτηση εδώ μέσα, υπάρχουν έμπει-
ggr
ggr Συγγραφέας
ρα άτομα να σε συμβουλέψουν, βλέπω έχεις και 2 που “σε ακολουθούν”, ε, κάνε καμιά ερώτηση..... Όχι, δεν υπάρχει άλλος τρόπος να απομακρύνεις τα κουκούτσια από αυτόν του να περάσεις τα φρούτα από σήτα, τούλι, σουρωτήρι, μύλο λαχανικών, ότι τέλος πάντων θα τα κρατήσει πίσω αφήνοντας να περάσει ο πολτός τους. Όσο πιο λεπτή είναι η διάτρησή τους, τόσο πιο ρευστό θα είναι αυτό που θα πάρεις από κάτω. Στην ουσία όμως είναι το ίδιο πράγμα.
ggr
ggr Συγγραφέας
Τώρα, όταν διατυπώσεις σωστά εκείνο το: “αλλά αυτή η συνταγή έχει αντιγράφει σε διάφορα sites”, έτσι για να καταλάβω εάν εννοείς “έχει αντιγραφεί σε...”, “έχει αντιγράψει από...” μπορούμε να αξιολογήσουμε παρέα το πόσο είναι “κρίμα για αυτούς που την δοκιμάζουν..” αλλά και το γιατί δεν έχει διαμαρτυρηθεί κανείς. Να είναι, άραγε στραβός ο γυαλός ή μήπως κάποιος στραβά αρμενίζει;
Anthony Hassiotis
Δηλαδή εσύ πέραν αυτής της φοράς έχεις καταφέρει να φτιάξεις μαρμελάδα με αυτόν τον τρόπο? Όταν ξεκινάς με 800gr φρούτων και 190 gr ζάχαρη και καταλήγεις με 200gr μαρμελάδα, έπρεπε να το φανταστώ ότι κάτι πάει λάθος. Άσε που δεν έβαλα καν νερό γιατί πρώτη φορά ακούω μαρμελάδα με νερό. Anyway αν ποτέ το ξαναδοκιμάσω σε αυτή τη ζωή, θα δοκιμάσω να βγάλω τα κουκούτσια προς το τέλος ελπίζοντας ότι θα χαθεί λιγότερη ουσία με ρίσκο να πάρω άλλη γεύση βέβαια.. Παρεπιπτόντως η διαδικασία αφαίρεσης των κουκουτσιών διήρκησε γύρω στη μία ώρα. Προσπάθησα πολύ να πάρω όσο περισσότερο φρούτο μπορούσα, αλλά και πάλι έμεινε αρκετό στο σουρωτήρι.
ggr
ggr Συγγραφέας
Έτσι, για να μην σου μένουν απορίες, Anthony, δες σε μία προχθεσινή συνταγή μου για μαρμελάδα με φραγκόσυκα μία φωτογραφία με το τι απομένει στη σήτα από σπόρια μισού κιλού φρούτων. Και, βέβαια, όχι μετά από προσπάθειες 1 ώρας. Τρόπο θέλει, my friend, όχι κόπο! Αλλά ας μην αναλωνόμαστε άλλο εδώ μέσα για αυτά τα πράγματα, Δεν σου πέτυχε η μαρμελάδα, έβγαλες τον εσώκοσμό σου, τέλος. Σημασία έχει να μην σταματήσεις τις προσπάθειες για καλοκαιρινό ήλιο στις μουντές, χειμωνιάτικες, ημέρες σου. Buen exito mi amigo.