Μούσμουλα

Στην “δήθεν”, την “fake” tiramisù που ακολουθεί, τα μούσμουλα, φρούτο κατ’ εξοχήν του Μαΐου και του Ιουνίου, δένουν με το ρούμι και με μία απαλή κρέμα mascarpone, χωρίς αυγά, και δίνουν ένα εξαιρετικό γλυκό για μετά το φαγητό, που θα κερδίσει πολλά επιφωνήματα θαυμασμού από μέρους όσων το απολαύσουν. Εσείς σερβίρετέ το λες και δεν τρέχει τίποτα και …αναμείνατε αντιδράσεις! Η tiramisù είναι ίσως το πιο …θρυλικό γλυκό της ιταλικής κουζίνας (και ας είναι πολύ πρόσφατο για να χαρακτηριστεί σαν “κλασσικό”). Είναι πολύ εύκολο στην παρασκευή του και τα υλικά του πολύ απλά: μπισκότα savoyards, δυνατός καφές espresso και κάποιο αλκοόλ, κρέμα με τυρί mascarpone, ζάχαρη και αυγά και, τέλος, κακάο για το πασπάλισμα. Εξ’ ίσου εύκολη είναι και η “αιρετική” εκδοχή της (ο Bartolomeo Scappi, ο συγγραφέας της “Βίβλου” της ιταλικής μαγειρικής, “Όπερα” (ας πούμε ο αντίστοιχος του δικού μας Τσελεμεντέ) θα την αφόριζε χωρίς δεύτερη κουβέντα, και ας μην υπήρχε στην εποχή του…) με τα μούσμουλα. Και αν με ακούσετε και τη σερβίρετε σε ατομικές μερίδες μέσα σε διαφανή γυάλινα ποτήρια ή ακόμη και γυάλινα βαζάκια, δίνοντας την ευκαιρία να βλέπει κανείς τα στρώματα από τα οποία συντίθεται το γλυκό, ε να ξέρετε ότι και το οπτικό αποτέλεσμα θα είναι υπέροχο και πολλά υποσχόμενο!!!

Τα μούσμουλα είναι ένα φρούτο κατ’ εξοχήν ανοιξιάτικο, από τέλη Απριλίου με Μάϊο μέχρι και το Ιούνιο τα συναντά κανείς σε πολλά δένδρα που, ευτυχώς, έχουν απομείνει ακόμη σε όλη τη χώρα. Αυτά δεν είχαν (ακόμη) την τύχη των συκιών και έτσι είναι σχετικά εύκολο πράγμα να βρει κανείς αυτά τα μικρά φρουτάκια με το έντονο πορτοκαλί χρώμα και να ετοιμάσει μία από τις τόσες συνταγές που μπορεί να “ψαρέψει” στο internet. Μία από τις πιο ενδεδειγμένες είναι να ετοιμάσει μία μαρμελάδα μούσμουλου. Πάμε να δούμε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε μία μαρμελάδα που θα σας φέρνει τη γεύση του φρούτου σε εποχές, όπως ο χειμώνας, στις οποίες τα φρούτα είναι πιο λιγοστά. Είτε για να την απολαύσετε στρωμένη πάνω σε φέτες ψωμιού ή φρυγανιάς, είτε για να τη χρησιμοποιήσετε σε τάρτες ή σε άλλα γλυκά.

Το δενδράκι σας με τα μούσμουλα συνεχίζει να δίνει καρπούς και εσείς έχετε ξεμείνει από ιδέες; Θέλετε και κάτι διαφορετικό από την πεντανόστιμη μαρμελάδα μούσμουλο που μπορείτε/έχετε φτιάξει με τα φρούτα του; Έχετε ήδη φτιάξει λικέρ για μέχρι και …τη γιορτή αποφοίτησης από το Πανεπιστήμιο του εγγονιού σας; (αυτή είναι η δική μου περίπτωση, έφτιαξα φέτος πάνω από μία νταμιτζάνα λικέρ…). Λοιπόν, μην απογοητεύεστε, υπάρχουν και πολλές άλλες παρασκευές που μπορείτε να ετοιμάσετε, άλλες περισσότερο και άλλες λιγότερο εύκολες και απαιτητικές. Αυτή που ακολουθεί είναι από τις πιο απλές, τις πιο γρήγορες και πολύ ευχάριστη για το απογευματινό γλυκάκι σας. Ήδη σκέπτομαι τις προσαρμογές για να την κάνω γλυκό του κουταλιού, ανοίγεις μέσα στο καταχείμωνο το βαζάκι και λες και μπήκε η Άνοιξη!!! Να ξέρετε, εάν ακούσω κανένα υποτιμητικό “σιγά τα μούσμουλα”, να ξέρετε να τα πάρω πολύ άσχημα! Για εμένα μπορείτε να πείτε οτιδήποτε, για τη μουσμουλιά μου και τους πορτοκαλί καρπούς της όμως, κουβέντα!

Προχθές που έβλεπα από το παράθυρο την κατάφορτη μουσμουλιά μας, έκανα "σχέδια για το μέλλον της", σαν ένας τυπικός, καλός νοικοκύρης... Έχω ήδη αποφασίσει να φτιάξω μία μαρμελάδα μούσμουλο, διαφορετική αυτή τη φορά, με καυτερή πιπερίτσα στα υλικά της, που θα της δώσει μία ξεχωριστή γεύση. Την περιμένω πως και πως για να συνοδεύουμε ωριμασμένα τυριά και αλλαντικά. Έχω στα σκαριά ένα γλυκό κουταλιού με σιροπιασμένα ψητά μούσμουλα με σαφράν, αλλά και μία ψευτό-tiramisu, με μούσμουλα “al rum”! Μάλιστα! Σε λίγες ημέρες όλα αυτά θα είναι αναρτημένα, έτσι του χρόνου, στην εποχή των πορτοκαλί αυτών μικροσκοπικών φρούτων, θα έχετε πολλές επιλογές. Λέω να φτιάξω και ένα λικέρ, "Nespolino", αν και προσπαθώ αγωνιωδώς να κρατηθώ μακριά από τέτοιους πειρασμούς. Σήμερα, επειδή το δενδράκι μας είναι πραγματικά κατάφορτο σε φρούτα που ούτε μπορεί κανείς να τα καταναλώσει στην καθισιά του, ούτε και διατηρούνται για πολλές ημέρες (για να τα αφήσω να σαπίσουν και να πέσουν, βορά στις χελώνες που περνούν καθημερινά κάτω από το δένδρο, οδηγούμενες από το ένστικτο ότι "εδώ πάντα κάτι πέφτει τέτοια εποχή"... ούτε λόγος), σκέφθηκα να κάνω ένα πείραμα: Να προσέθετα μία ποσότητα σε ένα banana bread. Πως θα ήταν; Για να δούμε...

Μούσμουλα ή νέσπολα όπως τις λέμε στο χωριό μου.....ένα παρεξηγημένο φρούτο. Είναι αρωματικό και νόστιμο, αλλά έχει πολλά κουκούτσια και λίγη σάρκα και όταν δεν είναι καλά γινόμενο είναι στυφό και σκληρό με αποτέλεσμα πολλοί να μην το συμπαθούν. Γίνονται όμως πανεύκολα πολύ ωραία μαρμελάδα ή γλυκό του κουταλιού με γλυκόξινη γεύση ή λικέρ μονό με τα κουκούτσια ή και με όλο το φρούτο. #μαρμελάδες #32Ε

Η “μαρμελάδα των παρεξηγημένων φρούτων”! Έχουμε την τύχη να έχουμε στον κήπο μας, αντίκρυ το ένα στο άλλο, μία μουσμουλιά και έναν προύνο (καλλωπιστική δαμασκηνιά). Και στην περίφραξή μας μία μουριά. Δέντρα που κάθε Άνοιξη γεμίζουν καρπούς και με προκαλούν κάθε που περνάω από δίπλα ή από κάτω τους να απλώνω το χέρι για να κόψω ένα-δύο, να τους ψευτο-καθαρίζω και να απολαμβάνω τις εντελώς διαφορετικές γεύσεις τους!!! Κατά καιρούς έχω φτιάξει μαρμελάδες και γλυκά και με τα τρία. Το κακό είναι ότι η μουριά και μουσμουλιά τους κρατούν πολύ λίγο και πρέπει να έχεις προγραμματίσει από πριν τι θα τους κάνεις. Αντίθετα, τα φρούτα του προύνου κρατούν αρκετά περισσότερο και έτσι μπορεί κανείς να φτιάξει 2-3 παρασκευές χωρίς ιδιαίτερη βιασύνη. Το κακό (ή μήπως το καλό;) είναι ότι φθάνουν σε πλήρη ωρίμανση με δύο τρεις εβδομάδες διαφορά το ένα φρούτο από το άλλο. Φέτος κατάφερα να μαζέψω μερικά από τα τελευταία μούσμουλα, άλλα τόσα ώριμα μαύρα μούρα και τους πρώτους γινομένους προυνούς και να τα βάλω όλα μαζί να γίνουν μαρμελάδα. Ούτε πως θα είναι η γεύση της μπορούσα να σκεφθώ, ούτε ποιο θα ήταν το χρώμα της, μόνο την υφή της αποφάσισα ο ίδιος, πολτοποιώντας τα όλα με το ραβδομίξερ έκανα τη μαρμελάδα εντελώς λεία, χωρίς κομματάκια φρούτου. Το αποτέλεσμα; Μία μαρμελάδα Όνειρο!!! Αναγνωρίζεις μέσα της στοιχεία και από τα τρία αυτά φρούτα, σε ένα συνδυασμό που σε ξαφνιάζει πολύ-πολύ ευχάριστα. #βάζο