Αφράτο σιροπιαστό ραβανί της γιαγιάς από τη Νάξο
-
Sofia.K ❣“Έχω κάνει και κάνει ρεβανι αλλά σαν το δικό σας όχι..τα σπάει...μπραβο ❣” -
aliki_k“Απλό και πολύ ωραίο Έβαλα 2 βανίλιας 2 μπαικιν και για το σιρόπι έβαλα 3 κούπες νεσκαφε ζάχαρη και 2,5 νερό.” -
Kiki“Ωραία, εύκολη συνταγή. Δεν αντέξαμε να κρυώσει ούτε το σιρόπι ούτε το ραβανι 😁😁😁 Μία ένσταση μόνο ότι μου φάνηκε υπερβολικά γλυκό. Την επόμενη φορά θα βάλω από 1 1/2 κούπα ζάχαρη στο σιρόπι. Κατά τα άλλα πολύ νόστιμο.”
Ότι πιο αγαπημένο μου είναι αυτές οι παραδοσιακές συνταγές που είναι από τις γλυκές μας γιαγιάδες.. Αν είναι δε και χειρόγραφες με τα χεράκια τους ακόμα καλύτερα. Και επειδή ραβανί και γιαγιά πάνε παρέα έκανα και εγώ μια παραδοσιακή συνταγή για αφράτο σιροπιαστό ραβανί της γιαγιάς από τη Νάξο που βρήκα στην Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. Το κατακίτρινο χρώμα του παραδοσιακού Ναξιώτικου γλυκού οφείλεται στα ντόπια φρέσκα αυγά ενώ η μοναδική του γεύση και η αφράτη του υφή κλέβουν την παράσταση. Φτιάξτε το όλοι!
Υλικά
-
Για το παραδοσιακό ραβανί Νάξου
-
1 φλυτζάνι ζάχαρη
-
6 αυγά
-
1 βανίλια
-
1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
-
1 φλυτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
1 φλυτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
-
1/2 φλυτζάνι γάλα
-
Ξύσμα λεμονιού
-
Καρύδα τριμμένη για το τελείωμα
-
Για το σιρόπι:
-
2 1/2 (δυόμιση) φλυτζάνια νερό
-
2 φλυτζάνια ζάχαρη
-
Λίγο χυμό από λεμόνι
-
2 κ.σ. βούτυρο Νάξου
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Για το μοναδικό παραδοσιακό ραβανί της γιαγιάς από τη Νάξο, πρώτα θα βγάλουμε όλα τα υλικά στον πάγκο να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
-
2
Φτιάχνουμε πρώτα το σιρόπι γιατί θα πρέπει να κρυώσει τελείως.
-
3
Βάζουμε τα υλικά (ζάχαρη, νερό, λεμόνι), σε μικρή κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Από την ώρα που θα πάρει βράση βράζουμε για 5 λεπτά επιπλέον χωρίς να ανακατεύουμε αυτή τη φορά.
-
4
Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο Νάξου. Ανακατεύουμε να λιώσει. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως το βουτυράτο σιρόπι.
-
5
Για το κέικ ραβανί, χτυπάμε με μίξερ χειρός τη ζάχαρη με τα αυγά μέχρι το μείγμα να αφρατέψει καλά και να φουσκώσει (περίπου 4 - 5 λεπτά). Προσθέτουμε τη βανίλια και το ξύσμα. Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα στερεά (αλεύρι, μπέικιν και σιμιγδάλι). Τα ανακατεύουμε. Με το μίξερ σε λειτουργία, ρίχνουμε εναλλάξ τα στερεά με το γάλα στο μείγμα.
-
6
Αδειάζουμε σε καλά βουτυρωμένο ταψί Ν.32 και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στην κάτω σχάρα, στους 170°C για 55 λεπτά περίπου, (ή στον αέρα στους 160°C στη μεσαία σχάρα για 45 λεπτά περίπου), μέχρι να φουσκώσει το ραβανί, να ροδίσει και να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του ταψιού.
-
7
Βγάζουμε από το φούρνο το ραβανί.
-
8
Περιχύνουμε σιγά σιγά το ζεστό ραβανί με το κρύο σιρόπι και αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
-
9
Αφού κρυώσει κόβουμε σε κομμάτια και ρίχνουμε την τριμμένη καρύδα μας.
-
10
Απολαύστε το γιατί είναι μια φανταστική συνταγή από τη Νάξο.
Αντιδράσεις
Από
Σχόλια (6)