Αποθήκευση... Αποθηκεύτηκε Δεν ήταν δυνατή η αποθήκευση. Δοκιμή ξανά;
Σχολιάστε τη συνταγή Μουσακάς...
Μουσακάς
Αλλαγή

Μουσακάς

Recipe by Sitronella

Sitronella

Υλικά

8-12 άτομα
  1. 1 κιλό μελιτζάνες
  2. 1 κιλό πατάτες
  3. 125 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
  4. αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη
  5. 1/2 μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο
  6. ΓΕΜΙΣΗ ΚΙΜΑ
  7. 1 κιλό κιμά
  8. 350 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες
  9. 1-2 κ.σ. ντοματοπελτέ
  10. 125 γρ. ρετσίνα
  11. 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  12. 75 γρ. λάδι
  13. 1 κύβο βοδινό
  14. 4 ασπράδια αβγού
  15. 1 πρέζα κοκκινοπίπερο, μαύρο πιπέρι, αλάτι
  16. 2-4 σκελίδες σκόρδο
  17. αρώματα1 κ.σ. μαϊντανό, 1 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
  18. αρώματα
  19. μπαχαρικά2 πρέζες ρίγανη, 1 πρέζα γαρύφαλλο, 1 πρέζα κανέλλα, 1 πρέζα κόλιανδρο, ½ φύλλο δάφνης
  20. μπαχαρικά
  21. 4 δόσεις μπεσαμέλ (με τους 4 κρόκους του αβγού)

Οδηγίες

52 Minutes
  1. Αλλαγή

    Κόβετε τις μελιτζάνες σε μακρόστενες φέτες πάχους 1 εκ. περίπου. Τις αλατίζετε, τις αφήνετε στο αλάτι για 30', τις πλένετε, τις στραγγίζετε και τις σκουπίζετε καλά.

  2. Αλλαγή

    Κόβετε ίδια και τις πατάτες και τα τηγανίζετε μέσα σε μπόλικο καυτό λάδι. Τα στραγγίζετε καλά σε σουρωτήρι και χαρτί κουζίνας.

  3. Αλλαγή

    Σε κατσαρόλα βάζετε το λάδι να ζεσταθεί και τσιγαρίζετε ελαφρά το κρεμμύδι και τον κιμά.

  4. Αλλαγή

    Σβήνετε με το κρασί και το ζωμό. Προσθέτετε τα μπαχαρικά, λίγο νερό και βράζετε τον κιμά για 45'.

  5. Αλλαγή

    Στη συνέχεια προσθέτετε τη ντομάτα, το ντοματοπολτό, το σκόρδο, τα αρώματα και το αλάτι και τα αφήνετε να βράσουν μέχρι να δέσει η σάλτσα.

  6. Αλλαγή

    Αφού χλιάνει ρίχνετε τα ασπράδια και ανακατεύετε.

  7. Αλλαγή

    Φτιάχνετε τη μπεσαμέλ (προσοχήτους κρόκους τους προσθέτουμε αφού χλιάνει λίγο η σάλτσα).

  8. Αλλαγή

    Σε ταψί στρώνουμε τις πατάτες, τις αλατοπιπερώνουμε, τις πασπαλίζουμε με το μισό μαϊντανό, λίγη ζάχαρη και το 1/3 από το τυρί. Τις σκεπάζουμε με τον κιμά και μετά τις μελιτζάνες, όπου βάζουμε ξανά από πάνω τα ίδια.

  9. Αλλαγή

    Απλώνουμε τη μπεσαμέλ, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε σε δυνατό φούρνο.

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(40)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας

Σχετικές λέξεις-κλειδιά

Δείτε ένα αρχείο των σχολίων που είχαν γίνει στη συνταγή αυτή, στο sintagespareas.gr