Sitronella
Sitronella @Sitronella
Καλαμάτα,

Παραδοσιακό πιάτο για το βράδυ της Ανάστασης. Αυτή είναι η αγαπημένη συνταγή της οικογένειας, κατευθείαν από τη γιαγιά Βάσω.  

Δες περισσότερα
Διόρθωση συνταγής

Υλικά

240 Minutes
  1. εντεράκια, πατσάς, ποδαράκια από το αρνί
  2. 1 φλ. κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
  3. 1 φλ. από διάφορα μυρωδικά όπωςμαϊντανός, δυόσμος, φρέσκια ρίγανη, μάραθος
  4. 1 φλ. χυμός ντομάτας
  5. χυμός 1 λεμονιού

Οδηγίες μαγειρέματος

  1. 1

    Καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά τη συκωταριά και όποιο άλλο κομμάτι του αρνιού διαλέξαμε. Πλένουμε πολύ προσεκτικά και τα εντεράκια, γυρίζοντάς τα το μέσα έξω. Τα βάζουμε όλα και τα ζεματίζουμε και μετά πετάμε το νερό. Τα ψιλοκόβουμε και τα βάζουμε με φρέσκο νερό να βράσουν.

  2. 2

    Σε τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμυδάκια και τις μυρωδιές και προσθέτουμε τη ντομάτα. Τα αφήνουμε να βράσουν λίγο.

  3. 3

    Όταν τα κρεατικά θα έχουν βράσει καλά, προσθέτουμε τη σάλτσα με τις μυρωδιές (το νερό που θα υπάρχει μέσα στην κατσαρόλα δεν πρέπει να είναι πολύ. Αν είναι πολύ αφαιρούμε όσο χρειάζεται).

  4. 4

    Τα αφήνουμε όλα να βράσουν για λίγη ώρα μαζί και μόλις είναι έτοιμα, αβγοκόβουμε τη σούπα. Χτυπάμε πρώτα τα ασπράδια μόνα τους, να αφρατέψουν καλά, προσθέτουμε τους κρόκους και στη συνέχεια το χυμό του λεμονιού. Στο μείγμα αυτό προσθέτουμε σιγά σιγά από το ζωμό της σούπας, μέχρι να ζεσταθεί καλά και μετά αυτό το ρίχνουμε μέσα στη σούπα σιγά σιγά και πάλι, ανακατεύοντας ταυτόχρονα.

Αντιδράσεις

Σχόλια (3)

golfo
golfo @cook_8452627
καλα μιλαμε για νοστιμαδα με τοσα ωραια υλικα που εχει μεσα!\nεβαλα πολυ λιγο χυμο ντοματας μεσα γιατι δεν ηξερα αν θα μου αρεσε αφου το αυγοκοβουμε το φαγητο μετα.\nευχαριστουμε για την συνταγη.

Από

Sitronella
Sitronella @Sitronella
στις
Καλαμάτα,
Με λένε Στέλλα και μένω στην Καλαμάτα. Ξεκίνησα το 2004 τις Συνταγές της Παρέας που έγιναν Cookpad. Μου αρέσει πολύ η μαγειρική φυσικά (!), ακόμα περισσότερο η ζαχαροπλαστική, τα ταξίδια και το διάβασμα. Διαβάζω και βλέπω πολύ επιστημονική φαντασία και φάνταζι. Ο λογαριασμός μου στο instagram είναι https://www.instagram.com/sitro_stella/
Δες περισσότερα