Μαρμελάδα Δαμάσκηνο
Αλλαγή

Μαρμελάδα Δαμάσκηνο

Μια μαρμελάδα χωρίς καθόλου ζάχαρη. Αντί ζάχαρης χρησιμοποίησα πετιμέζι. Έγινε πάρα πολύ καλή!

Λίγα μυστικά ακόμα

Τη μαρμελάδα την έκανα δοκιμάζοντας. Έβαλα τα δαμάσκηνα να βράζουν και πρόσθετα σιγά σιγά το πετιμέζι, μέχρι να είναι αρκετά γλυκιά για τα γούστα μου (σε κανονικά επίπεδα θα έλεγα). Ίσως θελήσετε να προσθέσετε λίγο ακόμα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανίλια ή λίγη κανέλα. Μόνο προσέξτε μην βάλετε πολύ και υπερισχύσει το άρωμα αυτό.Εάν δεν έχετε μίξερ χειρός, τότε αδειάστε τα σε μπλέντερ και χτυπήστε τα εκεί να γίνουν πουρές. Αλλιώς μπορείτε να τα αφήσετε κι έτσι, απλώς η μαρμελάδα σας θα έχει κομματάκια φρούτου.Η μαρμελάδα δεν έφτασε τη θερμοκρασία που φτάνει κανονικά (δηλαδή 104°). Την άφησα με το μάτι, μέχρι εκεί που την είδα αρκετά πηχτή. Έκανα και το τεστ του κρύου πιάτουΒάλτε τρία πιατάκια στην κατάψυξη. Βάλτε πάνω στο ένα πιατάκι 1 κ.γ. μαρμελάδα. Βάλτε το ξανά στην κατάψυξη για ένα λεπτό. Βγάλτε το και προσπαθήστε να κάνετε μια γραμμή στη μαρμελάδα, με το δάχτυλό σας. Αν μπορείτε να κάνετε τη γραμμή χωρίς να προσπαθεί η μαρμελάδα να ξαναενωθεί, τότε είναι έτοιμη!(Τα άλλα δύο πιατάκια είναι για την περίπτωση που δεν πετύχει το πρώτο. Τότε θα συνεχίσετε με το δεύτερο, μετά από λίγη ώρα)Με αυτό τον τρόπο έχετε ένα γλυκό, χωρίς καθόλου ζάχαρη, αλλά με πολλές βιταμίνες και σίδηρο! Ό,τι πρέπει για τα πιτσιρίκια δηλαδή!

Sitronella

Υλικά

4 βαζάκια
  1. 2 κιλά δαμάσκηνα
  2. 1 φλ. πετιμέζι
  3. λίγο χυμό λεμονιού

Οδηγίες

  1. Αλλαγή

    Πλύντε καλά τα δαμάσκηνα και κόψτε τα στη μέση. Αφαιρέστε το κουκούτσι και μετά κόψτε τα κομματάκια.

  2. Αλλαγή

    Βάλτε τα κομμάτια σε μια βαθιά κατσαρόλα και αφήστε τα να βράσουν

  3. Αλλαγή

    Μέχρι να μαλακώσουν αρκετά και να βγάλουν όμορφο κόκκινο ζουμάκι.

  4. Αλλαγή

    Πάρτε το μίξερ χειρός και κάντε τα πουρέ.

  5. Αλλαγή

    Προσθέστε το πετιμέζι και το χυμό λεμονιού και αφήστε τα να βράσουν μέχρι να πήξει η μαρμελάδα. Προσοχή, γιατί πετάει πολύ και υπάρχει κίνδυνος να καείτε!

  6. Αλλαγή

    Βάλτε τη σε αποστειρωμένα βαζάκια. Γεμίστε τα σχεδόν μέχρι πάνω, κλείστε το καπάκι και γυρίστε τα αμέσως ανάποδα για να κλείσουν αεροστεγώς

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(1)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή

Sitronella
μαγείρεψε
Μαρμελάδα Δαμάσκηνο

Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας
Δείτε ένα αρχείο των σχολίων που είχαν γίνει στη συνταγή αυτή, στο sintagespareas.gr