Ψαρονέφρι με δαμάσκηνα και μαυροδάφνη
Αλλαγή

Ψαρονέφρι με δαμάσκηνα και μαυροδάφνη

Εύγευστο και ευπαρουσίαστο, για προσεγμένα δείπνα...

Recipe by Athanasia

Athanasia

Υλικά

4-6 άτομα
  1. 1 κ. ψαρονέφρι
  2. 500 γρ. δαμάσκηνα αποξηραμένα (χωρίς κουκούτσι)
  3. 500 ml μαυροδάφνη
  4. 3 σκελίδες σκόρδο
  5. ξύσμα 1/2 λεμονιού
  6. 2 ξυλάκια κανέλας
  7. 1 κ.γ. πιπέρι πολύχρωμο σε κόκκους
  8. αλάτι-πιπέρι
  9. 1 κ.σ. φρέσκο δεντρολίβανο
  10. 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  11. 1 κ.σ. βούτυρο ή μαργαρίνη
  12. λίγο αλεύρι

Οδηγίες

43 Minutes
  1. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Κόβουμε τα δαμάσκηνα στα δύο και τα βάζουμε σε μεγάλο βάζο (ή τάπερ που κλείνει καλά) μαζί με τα 300ml μαυροδάφνης, το σκόρδο ψιλοκομμένο, το ξύσμα, τους κόκκους πιπέρι, το δεντρολίβανο και τα ξυλάκια κανέλας. Τα αφήνουμε να μουλιάσουν ολονυχτίς (~8 ώρες).

  2. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Πλένουμε και σκουπίζουμε το ψαρονέφρι, αφαιρούμε το ορατό λίπος και κόβουμε σε φετάκια.

  3. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Αλατοπιπερώνουμε, αλευρώνουμε καλά και σωτάρουμε σε πλατιά κατσαρόλα (ή βαθύ τηγάνι με καπάκι) όπου έχουμε βάλει το μισό μας λάδι να κάψει. Σωτάρουμε σε δυνατή φωτιά και από τις δυο πλευρές ώσπου να ροδίσουν λιγάκι και σβήνουμε αμέσως με τα υπόλοιπα 200ml μαυροδάφνης, ανακατεύοντας και χαμηλώνοντας τη φωτιά.

  4. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Ρίχνουμε και τα δαμάσκηνα μαζί με όλο το περιεχόμενό τους, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

  5. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Προς το τέλος αφαιρούμε τα ξυλάκια κανέλας, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το βούτυρο και ανακατεύουμε.

  6. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Τα δαμάσκηνα θα πρέπει να έχουν σχεδόν λιώσει δίνοντας υφή σάλτσας στο φαγητό μας...

  7. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Δε θέλει πολύ βράσιμο, το ψαρονέφρι είναι καθαρό φιλέτο και γίνεται γρήγορα.

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(5)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας
Δείτε ένα αρχείο των σχολίων που είχαν γίνει στη συνταγή αυτή, στο sintagespareas.gr