Αποθήκευση... Αποθηκεύτηκε Δεν ήταν δυνατή η αποθήκευση. Δοκιμή ξανά;
Σχολιάστε τη συνταγή Μελιτίνια...

Ανέβασμα φωτογραφίας

* Παρακαλούμε χρησιμοποιήστε μόνο φωτογραφίες που έχετε τραβήξει εσείς.

Μελιτίνια

Γλυκό που κάνουν στη Σαντορίνη για το Πάσχα

Λίγα μυστικά ακόμα

Πρόκειται για παραδοσιακό γλυκό που κάνουν στη Σαντορίνη για το Πάσχα, αλλά κανένας δεν εμποδίζει να το φάμε οποιαδήποτε χρονική στιγμή (εμείς τα μοιράσαμε στα βαφτίσια της κόρης μου αντί άλλου γλυκού). Το δύσκολο είναι το τσίμπημα... Κάτι αντίστοιχο κάνουν στα σκαλτσούνια στην Κρήτη. Στη Σαντορίνη θεωρητικά όποια έκανε τις πιο πολλές "πιέτες" ήταν και η πιο καλή νοικοκυρά. Κάποιες χρησιμοποιούν οδοντογλυφίδα. Ουσιαστικά σπρώχνεις τη γέμιση προς το φύλλο με το δείκτη του ενός χεριού και με το δείκτη και τον αντίχειρα του άλλου πιέζεις το φύλλο. Αν σας φαίνετε πολυ δύσκολο μπορείτε απλά να τα κλείσετε σα μισοφέγγαρο, Θέλει πολύ δουλειά και θυμάμαι παιδί όλη τη μεγάλη βδομάδα να κανονίζει η γιαγιά μου και οι θείες μου ποια μέρα θα φτιάξουν ποιανής τα μελιτίνια. Είχαν μάλιστα εξειδικεύσειςη γιαγιά ήταν (και είναι) καλή στο "τσίμπημα", η θεία στο άνοιγμα του φύλλου (πλέον την έχει αντικαταστήσει η μηχανή), η άλλη θεία έφτιαχνε τη γέμιση κοκ. Ήταν γιορτή για μας τα παιδιά να πηγαίνουμε από το ένα σπίτι στο άλλο... Τη συνταγή μου την έδωσε η μάνα μου που της την είχε δώσει η γιαγιά της. Να έχετε στο νου σας ότι βάζετε τόση ζάχαρη όση μυζήθρα και οι αναλογίες για το φύλλο είναι για 2 κιλά μυζήθρα. Όταν περίσσευε φύλλο - που περίσσευε - η άλλη θεία από την Καλαμάτα το έκανε "λαλάγγια", αλλά αυτό είναι μία άλλη ιστορία.

asotiro

Υλικά

  1. Για τη γέμιση
  2. 2 κιλά ανάλατη μυζήθρα (γίνεται και με ανθότυρο Κρήτης)
  3. 2 κιλά ζάχαρη
  4. 5 κομπάκια μαστίχα
  5. 3 αυγά
  6. 1/4 αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  7. φύλλο Για το
  8. 1 κιλό αλεύρι μπλε
  9. 3 κουταλιές μαργαρίνη
  10. ελάχιστο αλάτι
  11. φύλλο χλιαρό νερό τόσο ώστε να ανοίγεται το

Οδηγίες

30 Minutes
  1. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Με λίγη ζάχαρη διαλύετε τα κομπάκια μαστίχα στο μούλτι ή αν έχετε κουράγιο στο γουδί.

  2. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Ανακατεύετε όλα τα υλικά της γέμισης και τα αφήνετε στην άκρη.

  3. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Φτιάχνετε το φύλλο φροντίζοντας τη μαργαρίνη να "χαθεί" στο αλεύρι.

  4. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Ανοίγετε το φύλλο σχετικά ψιλό (όχι πολύ γιατί θα πρέπει να δεχθεί μέσα τη γέμιση).

  5. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Κόβετε το φύλλο σε στρογγυλά κομμάτια περίπου στο μέγεθος από το μικρό μάτι της κουζίνας.

  6. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Ρίχνετε μία κουταλιά από τη γέμιση μέσα σε κάθε στρογγυλό και "τσιμπάτε" γύρω-γύρω το φύλλο ώστε να γίνει σαν "πλισέ" (δείτε στις σημειώσεις μετά).

  7. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Τα βάζετε στο ταψί και σε φούρνο στους 175 μόνο κάτω για 20 λεπτά και μετά πάνω-κάτω για άλλα 10-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(2)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας

Σχετικές λέξεις-κλειδιά

Δείτε ένα αρχείο των σχολίων που είχαν γίνει στη συνταγή αυτή, στο sintagespareas.gr