Ανέβασμα φωτογραφίας

* Παρακαλούμε χρησιμοποιήστε μόνο φωτογραφίες που έχετε τραβήξει εσείς.

Χοιρινό με σελινόριζες και πράσο

Η γνωστή παραδοσιακή συνταγή από τη δική μου "οπτική γωνία".

Λίγα μυστικά ακόμα

Η ίδια συνταγή μπορεί να γίνει χορτοφαγική αντικαταστώντας την πανσέτα με λάδι μέσα στο οποίο σοτάρονται τα πράσα και τα ρέστα. Επίσής, την τελευταία φορά το κρέας μου άρπαξε χωρίς να καεί, δηλαδή ροδοκοκκίνισε το κρέας. Η γεύση του φαγητού απογειώθηκε, μόνο που το ζουμάκι του πήρε λίγο χρώμα. Επίσης αντί για αλευρολέμονο μπορείτε να την κάνετε αυγολέμονο, με πανσέτα και χωρίς πανσέτα.

Sisopigis

Υλικά

5 άτομα
  1. 1/2 κιλό πανσέτα χοιρινή
  2. 2 κιλά σελινόριζες (ρίζες και σέλινα μαζί)
  3. 4 πράσα μεγάλα
  4. 1 κρεμμύδι
  5. 1 ματσάκι μάραθος ή άνιθος (κατά το δοκούν)
  6. 1 ποτήρι του κρασιού και κάτι λευκό ξηρό κρασί
  7. λίγα μπιρμπιλόνια μπαχάρι
  8. αλάτι
  9. 2 λεμόνια + 1 λεμόνι για τις ρίζες
  10. 1 κ.σ. γεμάτη κορν φλάουρ

Οδηγίες

70 Minutes
  1. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Καθαρίζουμε τα πράσα και τα κόβουμε ροδέλες (άσπρο μέρος και λίγο από το τρυφερό πράσινο), το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τον μάραθο ή άνιθο χοντροκομμένο.

  2. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Καθαρίζουμε τα σέλινα και τις ρίζες τις οποίες ρίχνουμε σε ένα μπολ με νερό και το χυμό του λεμονιού και τις κόβουμε σε χοντρές φέτες.

  3. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Παστρεύουμε τις πανσέτες.

  4. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Βράζουμε τις ρίζες και τα σέλινα για 10 λεπτά περίπου και τα στραγγίζουμε.

  5. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Σε μια κατσαρόλα μεγάλη ρίχνουμε το κρασί τα πράσα και το κρεμμύδι μέχρι να "πιούν" το κρασί και μεθυσμένα να δεχτούν τα τον μάραθο και το μπαχάρι και τα ανακατεύουμε.

  6. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Σπρώχνουμε τα πράσα στη μέση της κατσαρόλας και προσθέτουμε τις πανσέτες έτσι ώστε να καταλάβουν τον πάτο τις κατσαρόλας και να σκεπαστούν με τα πράσα και τις αφήνουμε να σοταριστούν γερά, για να βγει το "λιπάκι" τους (η συνταγή δεν διαθέτει λάδι).

  7. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Ρίχνουμε τα σέλινα, συν νερό βραστό μέχρι να σκεπαστεί το φαγητό συν το αλάτι.

  8. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Με την πρώτη βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει.

  9. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Όταν είναι έτοιμο και το ζουμάκι του συνολικά γεμίζει 1 ποτήρι του νερού και κάτι, σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το ζουμάκι αυτό με το χυμό των λεμονιών και το κορν φλάουρ και με αυτό περιχύνουμε το φαγητό και το αφήνουμε να πάρει μια γερή βράση για να δέσει.

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(6)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας
Δείτε ένα αρχείο των σχολίων που είχαν γίνει στη συνταγή αυτή, στο sintagespareas.gr