Το Γνήσιο Πολίτικο Εκμέκ
Αλλαγή

Το Γνήσιο Πολίτικο Εκμέκ

Μια πολυ καλη ιδεα για γλυκο οχι μονο γενικοτερα αλλα και για την ημερα του Πασχα που ερχεται, μιας και ανοιγει πλεον ο καιρος και...τραβιεται καλλιστα με μια μπαλα παγωτο καιμακι απο πανω!!!! Προσέξτε, δεν ειναι εκμέκ καταΐφι.

Λίγα μυστικά ακόμα

Η συνταγη ειναι απο τον καλο μου συναδελφο Απόστολο Σ. γεννημενον στην Πολη και ...κουζινολάτρη! Ευχαριστούμε την Ναυσικά για τις φωτογραφίες βήμα βήμα.

ansou

Υλικά

  1. 21 γρ. μαγια νωπη (1/2 πακετακι χελιδονι)
  2. 250 γρ. αλευρι για ολες τις χρησεις
  3. 60 γρ φυτικο βουτυρο λιωμενο
  4. 60 γρ. ζαχαρη
  5. 80 γρ. γιαουρτι πληρες (η διαιτα...απο αυριο...)
  6. 1/4 κ.γ. αλατι
  7. 1/4 κ.γ. μαστιχα κοπανισμενη (πριν την κοπονισετε βαλτε την 10΄ στην καταψυξη!)
  8. 1/4 κ.γ. μαχλεπι κοπανισμενο
  9. 1 αυγο
  10. Υλικα για το σιροπι
  11. 750 γρ. ζαχαρη
  12. 550 γρ. νερο
  13. 2 κουταλιες σουπας χυμο λεμονιου

Οδηγίες

49 Minutes
  1. Διόρθωση

    Διαλυουμε τη μαγια σε λιγο χλιαρο νερο με λιγο αλευρι ωστε να γινει χυλος

  2. Διόρθωση

    Και την αφηνουμε σε θερμοκρασια 35 βαθμων να φουσκωσει και να κανει φουσκαλες (περιπου μιση ωρα).

  3. Διόρθωση

    Βαζουμε ολα τα υλικα της ζυμης μαζι με τη μαγια στο μπωλ του μιξερ

  4. Διόρθωση

    Και ζυμωνουμε με το γαντζο ζυμωματος ωσπου να γινει η ζυμη λεια και μαλακη. Αν χρειαστει, προσθετουμε λιγο ακομη αλευρι.

  5. Διόρθωση

    Σκεπαζουμε κι αφηνουμε τη ζυμη να φουσκωσει (περιπου μια ωρα) σε μερος ζεστο (35 βαθμους).

  6. Διόρθωση

    Βουτυρωνουμε καλα ειτε 2 ταψια στρογγυλα 24 εκ., ειτε ενα ταψι 34 εκ.

  7. Διόρθωση

    Και αφου εχουμε πρωτα ανοιξει τη ζυμη στο επιθυμητο μεγεθος, τη στρωνουμε ομοιομορφα στο η στα ταψακια.

  8. Διόρθωση

    Την αφηνουμε να φουσκωσει -περιπου μια ωρα- σε μερος ζεστο -35βαθμοι. Πρεπει να διπλασιαστει τουλαχιστον ο ογκος της.

  9. Διόρθωση

    Τα ψηνουμε για 15' στους 160 βαθμους με αερα και στη συνεχεια τα αναποδογυριζουμε πανω σε μια σχαρα του φουρνου και τα αφηνουμε για 30' στους 120 με αερα να στεγνωσουν. Αφηστε τα να κρυωσουν και στη συνεχεια ξαναβαλτε τα στη θεση τους στα ταψακια.

  10. Διόρθωση

    Βραζουμε τα υλικα για το σιροπι 5'.

  11. Διόρθωση

    Ζεστο το σιροπι το ριχνουμε κουταλιά-κουταλιά στο κρυο εκμεκ κανοντας τρυπες σ αυτο με μια οδοντογλυφιδα σε αποσταση 2 εκ. τη μια απ την αλλη.Μπορουμε να το σερβιρουμε ειτε σκετο ειτε με μια μπαλα παγωτο καιμακι απο πανω.

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(26)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας
Δείτε ένα αρχείο των σχολίων που είχαν γίνει στη συνταγή αυτή, στο sintagespareas.gr