Σούπα Αυγολέμονο

Πλύντε το κοτόπουλο και βράστε το με το καρότο, το κρεμμύδι και το σέλινο, σε νερό, με λίγο αλάτι και μια κουταλιά λάδι.

Αφήστε το να βράσει μεχρι τα κόκαλα να ξεκολλούν απ' το κρέας.

Αφαιρέστε τα κόκαλα, ψιλοκόψτε το κρέας και διατηρήστε το ζεστό.

Φιλτράρετε το ζωμό, αφαιρέστε τα λαχανικά και ξαναβάλτε τον να βράσει σε μέτρια φωτιά προσθέτοντας το ρύζι.

Στο μεταξύ, χτυπήστε τ΄αυγά σ ενα μπολ.

Προσθέστε το χυμό λεμονιού και δύο κουταλιές ζωμό, χτυπώντας συνεχώς με το σύρμα.

Μόλις βράσει το ρύζι, ρίξτε το μείγμα των αυγών αργά για να μήν κόψει το μείγμα και το ψιλοκομένο κρέας και σιγοβράστε όλα τα υλικά μαζί για λίγα λεπτά.