Ανέβασμα φωτογραφίας

* Παρακαλούμε χρησιμοποιήστε μόνο φωτογραφίες που έχετε τραβήξει εσείς.

Ταχινόπιτες οι Κυπριακές

Πολύ νόστιμες, παχυντικές και αυθεντικές.

Λίγα μυστικά ακόμα

Η συνταγή είναι της πεθεράς μου που είναι Κύπρια και την έγραψα όπως μου την έμαθε. ΣΗΜ. Μπορείτε αφού τις φτιάξετε και όπως είναι ωμές να τις διατηρήσετε στην κατάψυξη (όχι πάνω από 5 ημέρες). Ξεπαγώνετε 2-3 ώρες πριν τις ψήσετε.

FRANCINE

Υλικά

8 με 10 ταχινόπιτες
  1. ΖΥΜΗ
  2. 1 πακέτο αλεύρι χωριάτικο παρά 2 φλυτζάνια
  3. 2 φλυτζάνια και 6 κουταλιές φρούτου αλεύρι φαρίνα
  4. 7 γρ. μαγια ξερή
  5. 1 κουταλάκι κοφτό αλάτι
  6. 1 φλυτζάνι ζάχαρη
  7. 3 κουταλάκια κοφτά κανέλα
  8. 1 πρέζα μαστίχα αλεσμένη
  9. 1 πρέζα μαχλέπι αλεσμένο
  10. 3 φλυτζάνια νερό(όσο πάρει)
  11. ΓΕΜΙΣΗ
  12. 720 γρ. ταχίνι
  13. 3 φλυτζάνια ζάχαρη
  14. 3 κουταλάκια κοφτά κανέλα

Οδηγίες

  1. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Βάζουμε σε λεκάνη τα αλεύρια, το αλάτι, τη ζάχαρη, τη μαγιά, την κανέλα, τη μαστίχα και το μαχλέπι. Ρίχνουμε λίγο-λίγο το νερό και ζυμώνουμε (να γίνει ένα ζυμάρι κανονικό). Κάτα τη διάρκεια του ζυμώματος κόβουμε με μαχαίρι σε οριζόντιες και κάθετες γραμμές. Ζυμώνουμε μέχρι να γυαλίσει. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 30 λεπτά περίπου, να φουσκώσει.

  2. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Ετοιμάζουμε τη γέμισηΑνακατεύουμε το ταχίνι με την κανέλα και τη ζάχαρη και χτυπάμε καλά με μεταλικό κουτάλι να γίνει πηχτό.

  3. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Χωρίζουμε τη ζύμη σε 13 κομμάτια και τα κάνουμε μπαλίτσες. Σκεπάζουμε με βαμβακερή πετσέτα να μη στεγνώσουν και αρχίζουμε να ανοίγουμε κάθε μπαλίτσα σε φύλλο κανονικό (30x12εκ.). Προσοχή να μην υπάρχει αλεύρι στον πάγκο.

  4. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Στο κέντρο κάθε φύλλου βάζουμε 2 κουταλιές γεμάτες γέμιση και απλώνουμε να πάει παντού, αφήνοντας 1εκ. γύρω-γύρω.

  5. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Διπλώνουμε το φύλλο σε φάκελο. Τεντώνουμε λίγο το φύλλο, το διπλώνουμε στη μέση και πλάθουμε ρολό 80εκ. περίπου. Στρίβουμε το ρολό να γίνει κλώστρος/σπείρα και πιάνουμε τις άκρες και τις γυρίζουμε σε σαλίγκαρο με αντίθετη κατεύθυνση η μια απ'την άλλη μέχρι να συναντηθούν.

  6. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Γυρίζουμε τον ένα σαλίγκαρο πάνω απ'τον άλλο και τον πιέζουμε με το χέρι. Κάνουμε το ίδιο με όλες τις μπαλίτσες ζύμης.

  7. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Πασπαλίζουμε τον πάγκο με αλεύρι και ανοίγουμε κάθε ταχινόπιτα με τον πλάστρη να έχει διάμετρο 15εκ.

  8. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Τις σκεπάζουμε με ναϋλον και τις αφήνουμε να φουσκώσουν.

  9. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Τις βάζουμε σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C για 1/2 ώρα μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(5)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας
Δείτε ένα αρχείο των σχολίων που είχαν γίνει στη συνταγή αυτή, στο sintagespareas.gr