Γλυκό με ανθούς νεραντζιάς

Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπιΒάζουμε σε κατσαρολάκι τη ζάχαρη με το νερό να βράσουν και να δέσει το σιρόπι. προς το τέλος ρίχνουμε το χυμό λεμονιού.

Αφήνουμε το σιρόπι να κρύωσει.

Ρίχνουμε τα πέταλα σε λεκάνη με κρύο νερό για μερικά λεπτά να "δροσιστούν". Ετοιμάζουμε 3 λεκάνες με κρύο νερό και 1/2 χυμό λεμονιού η κάθε μια.

Βάζουμε σε κατσαρόλα νερό να κοχλάσει. Στραγγίζουμε τα πέταλα νεραντζιάς σε τρυπητό και τα ρίχνουμε στο νερό που κοχλάζει για 1/2 με 1 λεπτό. Βγάζουμε και στραγγίζουμε τα πέταλα σε τρυπητό και τα ρίχνουμε στην 1η λεκάνη με το κρύο νερό και το χυμό λεμονιού. Βάζουμε σε κατσαρολάκι πάλι νερό να κοχλάσει και ρίχνουμε πάλι μέσα τα πέταλα για 1/2 με 1 λεπτό. Στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε στη 2η λεκάνη με κρύο νερό και χυμό λεμονιού.

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και τρίτη φορά. Στραγγίζουμε τα πέταλα αφού μείνουν στην 3η λεκάνη 3-4 λεπτά και τα βάζουμε σε άδεια λεκάνη.

Ρίχνουμε πάνω τους το χυμό 3 λεμονιών και τα βάζουμε στον ήλιο για 1 ώρα.

Έπειτα τα ρίχνουμε σε τρυπητό και πλένουμε καλά με κρύο νερό. Τα στραγγίζουμε και τα απλώνουμε σε πετσέτα να στεγνώσουν καλά.

Ρίχνουμε τα πέταλα σε κατσαρόλα, τους ρίχνουμε το κρύο σιρόπι και βράζουμε αρχικά σε χαμηλή φωτιά και μετά δυναμώνουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι.

Προς το τέλος ρίχνουμε το χυμό 1/2 λεμονιού.

Κατεβάζουμε απ'τη φωτιά αφήνουμε να κρυώσει εντελώς το γλυκό και βάζουμε σε γυάλινα, καθαρά και στεγνα βάζα (αποστειρωμένα).