Ανέβασμα φωτογραφίας

* Παρακαλούμε χρησιμοποιήστε μόνο φωτογραφίες που έχετε τραβήξει εσείς.

Γκιούλμπασι στη λαδόκολλα

Ολόκληρα κομμάτια κρέατος στη λαδόκολλα με αλατοπίπερο, κεφαλογραβιέρα ή γραβιέρα και σκόρδο.

Λίγα μυστικά ακόμα

Θα πρότεινα για το ψήσιμο να απευθυνθείτε στον φούρναρη της γειτονιάς σας. Εγώ του το δίνω πολύ πρωί ή μερικές φορές από το προηγούμενο βράδυ. Πείτε του επίσης πόσα κιλά είναι το κρέας για να υπολογίσει τον χρόνο. Είμαι σίγουρος οτι αν βρείτε φούρναρη που να είναι μερακλής και να ξέρει, εκεί θα ψηθεί άριστα.

johnskord

Υλικά

6 άτομα
  1. 2 κιλά αρνί (ή μοσχάρι ή χοιρινό ή καλύτερα και τα τρία μαζί) μπούτι (ολόκληρο όχι σε κομμάτια).
  2. 6-10 Σκελίδες Σκόρδο
  3. 300 γρ. Κεφαλογραβιέρα ή Γραβιέρα Αμφιλοχίας
  4. Βούτυρο
  5. Μουστάρδα (Προαιρετικά)
  6. Αλάτι
  7. Πιπέρι

Οδηγίες

109 Minutes
  1. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Χρησιμοποιήτε ολόκληρο κομμάτι κρέας και καλύτερα δύο ή και τρία κομμάτια διαφορετικών κρεάτων (π.χ. αρνί με μοσχάρι ή καλύτερα ζυγούρι με μοσχάρι κ.λ.π). Πλένουμε καλά το κρέας, το στεγνώνουμε και το αφήνουμε στην άκρη.

  2. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Σε ένα μικρό μπωλ ανακατεύουμε αλατοπίπερο. Κατόπιν παίρνουμε ένα μυτερό μαχαίρι και κάνουμε τρύπες στο κρέας μέσα στις οποίες βάζουμε με το δάχτυλό μας αλατοπίπερο και μία σκελίδα σκόρδο. Επίσης τρυπάμε και σε άλλα σημεία το κρέας και βάζουμε στις τρύπες κεφαλογραβιέρα ή γραβιέρα κομμένη σε σφήνες. Η ποσότητα του αλατοπίπερου, του σκόρδου και του τυριού είναι ανάλογη της αρεσκείας σας. Επειδή όμως το κρέας δεν είναι κομμένο σε κομματάκια αλλά ολόκληρο προσέξτε να το τρυπήσετε σε αρξετά σημεία ώστε να αλατιστεί μέχρι μέσα, έχοντας πάντα στο μυαλό σας οτι και η γραβιέρα ή κεφαλογραβιέρα είναι αλμυρή και το κρέας εκτός από το υπέροχο άρωμα του τυριού που θα πάρει, θα αλατιστέι κιόλας.

  3. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Αφού τελειώσετε με αυτή τη διαδικασία, ρίξτε ελαφρώς αλατοπίπερο και εξωτερικά. Αλείψτε το κρέας με βούτυρο και μουστάρδα (προαιρετικά). Μετά τυλίξτε σφιχτά το κρέας με 3-4 λαδόκολλες και δέστε το με σπάγκο σφιχτά σταυρωτά.

  4. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Τοποθετήστε το σε ένα ταψί και βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς.Ψήστε το σε αυτή τη θερμοκρασία για 20-30 λεπτά και μετά χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς για άλλες 2 ώρες περίπου.

  5. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Γυρίστε το πακετάκι κατά τη διάρκεια του ψησίματος 2-3 φορές ώστε να μην μαζεύονται τα υγρά του στο κάτω μέρος.

  6. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Είναι εκλεκτός μεζές για σας και τους φίλους σας, τον οποίο θα πρότεινα να τον γευτείτε συνοδευόμενο με πατάτες φούρνου τις οποίες θα πρότεινα να τις ψήσετε με ζωμό κρέατος και μουστάρδα. Όταν ψηθεί το κρέας κόψτε τον σπάγκο, ανοίξτε με ένα μαχαίρι τη λαδόκολλα στο πάνω μέρος και τυλίξτε τη σιγά-σιγά και γυρώ-γύρω ώστε να δίνει την εντύπωση οτι είναι ένα σκεύος πήλινο, βάλτε το όλο αυτό σε μια πιατέλλα και σερβιρετέ το.

Προσθέστε βήμα
Δείτε ένα αρχείο των σχολίων που είχαν γίνει στη συνταγή αυτή, στο sintagespareas.gr