Το κοντοσούβλι της Κατίνας
Διόρθωση

Το κοντοσούβλι της Κατίνας

Ας αποχαιρετίσουμε λοιπόν το καλοκαίρι. Έτσι όπως του αξίζει. Με ένα γλέντι και γεύσεις που θα μας συντροφεύουν τον χειμώνα. Γεύσεις ελληνικές, υπόσχεση για το Πάσχα και την Άνοιξη που έρχεται. Με ένα χωριάτικο κοντοσούβλι. Αυτό "τσι Κατίνας"

Λίγα μυστικά ακόμα

Τώρα, εάν είστε μερακλήδες και έχετε και χρόνο, μπορείτε να το νοστιμέψετε ακόμη περισσότεροΕκτός από τη μαρινάδα που ετοιμάσατε στο μπλέντερ, έχετε back-up και μερικές ακόμη πιπεριές, κρεμμύδια και μεγάλες, σαρκώδεις, ντομάτες. Κόβετε τις πιπεριές και τις ντομάτες στα 4, και τα κρεμμύδια σε χοντρά κομμάτια και παρεμβάλετέ τα στη σούβλα, ανάμεσα στα κομμάτια του κρέατος.Ακόμα πιο μερακλήδες; ετοιμάστε το κοντοσούβλι σας με ποικιλία κρεάτωναρνί, χοιρινό, κατσίκι και, οι ..... μύστες το ξέρουν καλά, προβατίνα. Η κορωνίδα των κρεάτων, όταν πρόκειται για κοντοσούβλι.Πως; είστε ακόμα μεγαλύτεροι μερακλήδες; (να το προσέξετε, όμως, χρειάζεται μέτρο)Μαζί με τα κρέατα, ζητήστε από τον χασάπη σας να σας δώσει και μπόλια και καλύψτε με αυτή το κοντοσούβλι σας (κρέας και λαχανικά)

https://www.youtube.com/watch?v=3IHMa6nCs9o

ggr

Υλικά

8-10 άτομα
  1. 4 κιλά χοιρινό κρέας (από σπάλα, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια)
  2. 1 κεφάλι σκόρδο, λιωμένο στο μπλέντερ με 1-2 κ.σ. λάδι
  3. 1 κ.γ. ρίγανη
  4. 1 πιπεριά πράσινη
  5. 1 μέτριο κρεμμύδι
  6. 2-3 κ.σ. μουστάρδα
  7. αλάτι, πιπέρι
  8. λίγο νερό

Οδηγίες

165 Minutes
  1. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος σε λεκανίτσα (αρκετά ευρύχωρη ώστε να ανακατεύονται εύκολα όταν τους ρίξουμε τη μαρινάδα)

  2. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Ρίχνουμε 2-3 γερές πρέζες αλατοπίπερο (ανάλογα με το πόσο πικάντικο το θέλουμε / μας επιτρέπεται).

  3. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Προσθέτουμε 1 πρέζα ρίγανη.

  4. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Δουλεύουμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά μας (δεν είναι ανάγκη να γίνει σαν αλοιφή, ας μείνουν και κάποια κομματάκια μέσα, να τα “αισθανόμαστε” στο στόμα).

  5. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Με αυτό το μείγμα μαρινάρουμε μέσα στη λεκανίτσα το κρέας, ανακατεύοντας καλά να πάει παντού.

  6. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Αφήνουμε το κρέας να ρουφήξει τη μαρινάδα του (εάν έχουμε τον χρόνο, όλο το βράδυ, εάν όχι, τουλάχιστον 3 ώρες)

  7. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Περνάμε τα κομμάτια στη σούβλα. Δεν τα πιέζουμε πολύ μεταξύ τους, να μην είναι πολύ σφικτά. (δείτε εναλλακτική πρόταση στα “μυστικά”)

  8. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Ανάβουμε μία καλή φωτιά, με αρκετά κάρβουνα. Θα χρειασθεί, πριν σωθούν τα πρώτα, να προσθέτουμε και άλλα, έτσι ώστε η φωτιά να διατηρείται δυνατή για ένα τετράωρο τουλάχιστον. Τα απλώνουμε να “καλύπτουν” όλο το μήκος που πιάνει το κρέας πάνω στη σούβλα. Θα ξεκινήσουμε όταν έχουμε μία καλή θράκα.

  9. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Τοποθετούμε το κοντοσούβλι στη ψηλότερη θέση της σούβλας (για να ψηθεί αργά-αργά το κρέας και να διατηρηθεί μαλακό και ζουμερό) και το ψένουμε, ενώ περιστρέφεται διαρκώς (ελπίζω ότι έχετε μοτεράκι, αλλιώς πρέπει να έχετε..... δυνάμεις και κουράγιο), για ολόκληρες 4 ώρες.

  10. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Κατά διαστήματα αλείφουμε με μείγμα από λάδι και λεμόνι.

  11. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Όταν πια είναι έτοιμο, κόβουμε μόνο τη ποσότητα που βάζουμε στο πιάτο μας κάθε φορά και αφήνουμε το υπόλοιπο πάνω στη σούβλα, πολύ ψηλά στη σκάλα της ψησταριάς ή καλυμμένο με λαδόκολλα (το αλουμινόχαρτο δεν είναι και ότι το καλύτερο…). Έτσι, σε ένα γλέντι που κρατάει ώρες, όσοι αντέξουν να φθάσουν στο τέλος θα έχουν διαρκώς ζεστό μεζέ.

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(25)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας
Δείτε ένα αρχείο των σχολίων που είχαν γίνει στη συνταγή αυτή, στο sintagespareas.gr